特定技能2号 模擬試験③

細菌の増殖を防ぐために、加熱調理後の食品を60℃以上の温度で保管する。

肉類などの加熱調理は、食品の中心温度が75℃で1分間以上となるようにする。

生の魚介類や食肉を切る際、包丁やまな板は調理の都度、水で洗い流す。