ガリ・シャリ作り！短期実践の寿司学校「飲食塾」寿司職人コース3日目

こんにちは、短期実践の寿司学校「飲食塾」講師の小林です！

今日は海苔の食べ比べや切り方、ガリの仕込みを学びました。海苔は最初うまく切れませんでしたが、コツを掴んで最後には綺麗に。

ガリは生姜のスライスに苦戦しましたが、包丁技術が上がればもっとスムーズになりそうです。

シャリ作りも生徒に任せましたが、飲み込みが早く、握りも自分の形ができつつあります。少しずつ成長する姿が嬉しいですね。