こんにちは。飲食塾寿司コース講師の小林です。
授業も気がつけば50日目になりました。
あっという間ですね。
今日も生徒たちと、ランチ営業に挑みました！
もう5回目の営業ですが、日に日に頼もしくなってきています。
今日の予約は、2名様×2組、3名様×2組の合計10名様。
この人数だと、タイミングによっては結構バタつくこともあるのですが、今日は事前の段取り確認が功を奏しました。
最初の2名様が11:45にご来店、その後12:00に3名様と2名様、そして12:30にはさらに3名様と…ちょっとしたランチラッシュでした。
以前なら焦ってしまっていた場面も、今日は落ち着いて対応できていて、生徒たちの成長を感じます。
特に巻物を5人前一気に出す場面では、手を貸そうか迷ったのですが…
思い切って生徒に任せてみました。
少しだけお待たせしてしまったものの、最後まで自分たちの力で乗り切ることができました。これって大きな一歩なんですよね。
もちろん、課題はまだまだあります。
営業以外の時間で取り組んでいる「2500カン握る」という目標にも、もう一息で手が届きそうで届かない…。
でも、そんな挑戦の積み重ねが、きっと力になると信じています。
少人数でじっくりと、でもしっかりと。
そんなスタイルの飲食塾寿司コースですが、毎日が学びの連続です。
また明日も、生徒たちと一緒に前進していきます！