こんにちは。飲食塾寿司コース講師の小林です。
今日は寿司コースの第1回テスト日。
テスト内容は、「桂むき」「タイおろし」「だし巻き玉子」「握り」「巻物」の5項目でした。
少人数制でじっくり指導しているこのクラス。
緊張もあったかと思いますが、それぞれの技術にしっかりと向き合っていました。
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■ テストの様子（授業24日目）
まずは桂むきから。
時間は少しかかってしまいましたが、途中で切れることなく、慎重な仕上がり。
初めてのテストとしては、まずまずの出来だったと思います。
続いてタイおろし。
最初の頭を落とす工程で何度かやり直す場面もありましたが、他のパートではしっかりと形に。
大きなミスもなく、歩留まりもまずまず。こちらは今後に期待です！
だし巻き玉子は、日々の練習の中でも苦手意識がある部分がそのまま出てしまい、やや苦戦。
テスト後に再度焼いて、ポイントを確認しました。
握りでは、切り付けの際に重さが安定せず、全体のバランスもややバラつきが。
普段はしっかりできていたので、緊張の影響もあるのかもしれません。これもまた経験ですね。
巻物は、うまく巻けなかった時のリカバリーに戸惑い、焦りが出てしまいました。
テスト後に、失敗したときの対応方法を一緒に確認しました。
全体の点数は54点。
緊張感がある中での初テストとしては、上出来のスタートです！
5回目のテストに向けて、コツコツ力を積み上げていきましょう！
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■ 授業後：小学生向け「握り体験イベント」
夕方からは**7名の小学生が参加してくれた『1日寿司体験イベント』**を開催しました！
まずはタイの部位やおろし方、調理の説明から。
包丁作業は講師が担当し、子どもたちには見て楽しんでもらいました。
そのあとは、お待ちかねのにぎり体験！
子どもでもできるように簡易的な握り方を工夫して伝えたところ、とても楽しそうにチャレンジしてくれて、こちらも嬉しくなりました。
…とはいえ、反省点もいくつか。
準備も段取りもしたつもりでしたが、細かいところで「あ、こうすればよかったな…」と感じる場面も。
次回は8月21日開催の同イベント。
しっかりと改善して、より楽しい体験にしていきたいと思います！