こんにちは。飲食塾寿司コース講師の小林です！
今日は【寿司学校の日常】をちょっとご紹介します。
8月25日、月曜日。ついにランチ営業がスタートしました！
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🍣 本日はランチ営業初日！
ついにこの日がやってきました。
寿司コースでは、本番さながらの【ランチ営業】が今日から始まりました。
予約は3組で、2名ずつ。初日は少人数でじっくり丁寧に。
最初の2名は私が担当し、生徒たちには見学してもらいました。
ところが…
12時予約のお客様がちょっと遅れて、12時半のお客様が早めに到着。
「かぶらないように時間をずらしたのに…」という初日ならではのハプニング発生！
生徒たちの顔には“緊張”と“焦り”がにじみ出ていました。
金曜日の模擬ランチではスムーズだったのですが、本番はやはり違いますね。
今日は正直、60点くらい。でも、こういう経験こそ財産です。
重なったときの対応や、ミスしたポイントをしっかりフィードバック。
生徒たちも一生懸命メモを取っていました。
今日は4名分だけだったので握る数は少なかったですが、
ここから本格的に忙しくなります。
「初日は悔しいけど、絶対明日はもっと良くなる」
そんな気持ちで、授業後も細かいポイントを確認しました。
ちなみに今日のお客様、また予約を入れてくださったんです！
こういう瞬間、本当にうれしいですね。