こんにちは。飲食塾寿司コース講師の小林です。
今日で授業も60日目。
ついに、明日は集大成ともいえるコース料理の本番です！
今日はそのための仕込みと試作を、しっかり行いました。
味付けや盛り付け、当日の段取りまで一通り確認できて、ホッと一安心。
少人数だからこそ、一人ひとりの手の動きや成長をじっくり見ることができて、こちらとしてもやりがいがあります。
試作を重ねながら「これでいこう」と内容が固まっていく瞬間、やっぱり嬉しいものですね。
握りも順調で、今日の時点で累計2472カン！
明日の本番で、目標だった2500カンに届く予定です。
最初はまだぎこちなかった手の動きも、最近はだいぶ板についてきました。
先週からの追い上げ、本当によく頑張ってくれたと思います。
この調子で、明日は思い切り本番を楽しんでほしいですね。
毎回感じますが、寿司の技術って、ただ形を覚えるだけじゃなく、続ける中で手が自然と覚えていくものなんだなと実感します。
それではまた、次回の更新で！
