こんにちは。飲食塾寿司コース講師の小林です。
今日は寿司コースの集大成ともいえる、特別な一日でした。
3ヶ月間学んできたことの総まとめとして、生徒たちが自ら考えたコース料理をお客様に提供する実践授業の日。
メニュー決めから試作、買い出しまで、本番に向けて準備は着々と進み、いよいよ今日を迎えました。
営業スタートは通常のランチ営業より少し遅めの12:00。
開始ギリギリまでバタバタしていましたが、なんとか間に合ってスタート！
できれば、最後はもう少し余裕を持って臨んでほしかったかな…というのが本音です（笑）
でも、コースの内容は本当に素晴らしかったです。
段取りもテンポも良く、お客様（今回は生徒さんのご家族）からも「美味しい！」という声がたくさん。
中には、生徒が考えたオリジナルの一品もあり、それが特に好評だったのは本人にとっても大きな自信になったと思います。
コース提供後は、残ったネタで“握り納め”。
なんと合計で2529貫！ よく頑張ったなと、こちらも感慨深い時間になりました！
明日は卒業式と大掃除。
最後までしっかりやって、清々しく締めくくりたいと思います！
