こんにちは。飲食塾寿司コース講師の小林です。
今日から第11期がスタートしました。
少人数制のクラスですが、そのぶん一人ひとりとじっくり向き合えるのが、この寿司コースの良さでもあります。
午前中は入学式とオリエンテーションを行い、これからの3ヶ月の流れを説明しました。
そして午後から早速、食品衛生と包丁の座学、包丁研ぎの実習へ。
自宅でも普段から包丁を研いでいるとのことで、動きがとてもスムーズ。
時間に少し余裕ができたので、大根を使って桂むきにもチャレンジしてみました。
正直、大根のコンディションはイマイチだったんですが（笑）、初日にしてはしっかり形になっていて、今後が楽しみです。
今回の受講生はとても真面目な印象で、教えるこちらも自然と熱が入ります。
歳も近いので、なんとなく会話も弾んでやりやすいですね。
明日からはシャリ作りに入ります。
基本をしっかり伝えつつ、「寿司って面白いな」と感じてもらえる授業にしていきたいと思っています。
