3章 急病・けが対応｜安心できる対応と職場づくり

飲食店では、お客様やスタッフが体調を崩したり、思わぬけがをすることがあります。
その場で適切に対応できるかどうかが、安全や信頼に大きく関わります。

このページでは、急病やけがに備える準備と、実際に起きたときの対応方法を学びます。
日頃から体制を整えておくことで、緊急時でも落ち着いて行動できるようになります。

急病やけがはいつ起きるかわからないため、救急用品を整えておくことが欠かせません。
救急箱の場所や中身を全員で把握しておけば、慌てずに必要な処置ができます。

AEDも設置場所を周知し、普段から使用方法を確認しておくことが大切です。
誰が取りに行ってもすぐ分かるようにしておくと、安心して対応できます。

・救急箱：見やすい場所に設置し、定期的に点検・補充する
・AED：設置場所を共有し、使用方法を確認しておく

急病やけがへの対応は一度きりではなく、次に備えることが重要です。
対応内容を記録しておけば、後から振り返って改善につなげられます。

再発を防ぐためには、原因を確認し、店舗の環境やルールを見直すことが必要です。
スタッフ全員で共有し、同じトラブルを繰り返さないよう意識づけましょう。

・記録：発生状況や対応を簡潔に残す
・振り返り：原因を分析し、改善策を検討する

お客様やスタッフが顔色の悪さやめまいを訴えた場合は、無理に動かさず安静にさせることが大切です。
水分補給や休憩を案内し、改善が見られない場合は医療機関へつなぎます。

対応手順
1. 座らせて安静にする
2. 水分補給を確認する
3. 改善がなければ責任者に報告する
4. 必要に応じて救急車を呼ぶ

フレーズ例
「ご気分が悪そうですね、少しこちらでお休みください」
「よろしければ水をお飲みください。」

意識を失うケースでは一刻を争うため、迅速な行動が必要です。
呼吸や脈を確認し、必要であれば心肺蘇生やAEDを使用します。

対応手順
1. 声をかけ、意識の有無を確認する
2. 呼吸と脈を確認する
3. 意識が戻らなければすぐに119番に通報する
4. 必要に応じて心肺蘇生を行う
5.AEDを使用し、救急隊に引き継ぐ

フレーズ例
「聞こえますか、大丈夫ですか」
「救急車を呼びましたので安心してください」

厨房やホールでは、刃物や熱い器具を使うため切り傷ややけどが起こりやすいです。
衛生と安全を保つため、すぐに応急処置を行い、重症であれば医療機関へつなぎます。

対応手順
1. 出血は清潔なガーゼで押さえる
2. やけどは流水で冷やす
3. 応急処置後は衛生的に保護する
4. 重症なら責任者に報告し、医療機関へ案内する

フレーズ例
「すぐに手当てしますので、こちらへどうぞ」
「無理をせず、少し休んでください」

厨房では油のはね、機械の誤作動などによる事故が発生することがあります。
事故時は周囲の安全を確保し、同じ状況が繰り返されないよう対応します。

対応手順
1. 事故の状況を確認し、作業を中断する
2. 周囲のスタッフを安全な場所に避難させる
3. けが人を応急処置し、必要なら救急要請する
4. 責任者に報告し、再発防止のために原因を確認する

フレーズ例
「安全のため、作業を一旦止めましょう」
「救急隊に状況を伝えますので安心してください」

急病やけがの対応は「迅速な初期対応」と「安全の確保」が基本です。
自分ひとりで抱え込まず、責任者や医療機関と連携することが大切です。

また、対応を記録して振り返り、改善につなげることが再発防止になります。
日頃の準備と共有を重ねていくことで、安心して働ける職場環境が整います。