2章 和食スキル｜知識と技術を試す
テストの概要
このテストでは、和食の知識と技術を確認します。
初級・中級・上級の3つのレベル（各10問）で構成されています。
基礎から応用までを押さえ、和食ならではの調理を身につけられるかを試してみましょう。
初級｜調理の基礎を身につける
ここからは 初級（10問） です。
ご飯の炊き方や包丁の扱い、保存の基本などを確認します。
料理を始める前に必要な基礎をしっかり理解できるかを試してみましょう。
Q1
調理を始める前に最初に行うことはどれですか。
Q2
米を炊く前の準備で正しいのはどれですか。
Q3
包丁を人に渡すときの正しい方法はどれですか。
Q4
野菜を切るときの基本で正しいのはどれですか。
Q5
魚を焼く前に行う基本の準備はどれですか。
Q6
煮物を作るときの火加減で基本となるのはどれですか。
Q7
炊き上がったご飯を混ぜるときの正しい方法はどれですか。
Q8
調理後に保存するときの基本として正しいのはどれですか。
Q9
野菜を保存するときの基本で正しいのはどれですか。
Q10
出汁を取るときに最も基本的な材料の組み合わせはどれですか。
中級｜和食の技術に挑戦する
ここからは 中級（10問） です。
だしの取り方や切り方の工夫、煮物や揚げ物の技術を扱います。
調理の工夫や和食ならではの技法を身につけられるかを試してみましょう。
Q1
昆布だしを取るときの火加減で正しいのはどれですか。
Q2
天ぷら衣を作るときの基本で正しいのはどれですか。
Q3
煮物の味を中まで入れる工夫として正しいのはどれですか。
Q4
面取りをする目的として正しいのはどれですか。
Q5
切り方と用途の組み合わせで正しいのはどれですか。
Q6
魚を三枚おろしにするとき最初に行うのはどれですか。
Q7
酢飯を作るときの基本で正しいのはどれですか。
Q8
落とし蓋を使う主な目的として正しいのはどれですか。
Q9
魚の切り身にある小骨の処理として正しいのはどれですか。
Q10
酢の物を作るときの基本として正しいのはどれですか。
上級｜職人の応用力を磨く
ここからは 上級（10問） です。
だしの使い分けや盛り付け、季節感の表現などを確認します。
料理を高める応用力や感性を発揮できるかを試してみましょう。
Q1
一番だしと二番だしの使い分けで正しいのはどれですか。
Q2
刺身を切るときに適切なのはどれですか。
Q3
醤油の香りを活かす使い方として正しいのはどれですか。
Q4
「煮切り酒」を使う主な目的で正しいのはどれですか。
Q5
澄んだ出汁を取るための基本で正しいのはどれですか。
Q6
包丁を研ぐときの基本として正しいのはどれですか。
Q7
焼き魚に塩をふる効果として最も適切なのはどれですか。
Q8
温かい料理と器の組み合わせで正しいのはどれですか。
Q9
季節感を表現する盛り付けで正しいのはどれですか。
Q10
味の最終調整で正しいのはどれですか。