おもてなしの心構え

接客せっきゃくサービスとは、お客様きゃくさまに満足まんぞくしていただくため、笑顔えがお・ことば・しぐさで、心こころをこめて応対おうたいすることです。

飲食店いんしょくてんでは料理りょうりだけでなく、接客せっきゃくの質しつもお客様きゃくさまの満足度まんぞくど（また来きたいと思おもってもらえるか）を大おおきく左右さゆうします。

💡顧客こきゃく満足まんぞく
お客様きゃくさまに満足まんぞくしていただくことを「顧客こきゃく満足まんぞく」と言いいます。お客様きゃくさまの期待きたいに応こたえ、さらに良よい体験たいけんを提供ていきょうすることが大切たいせつです。
満足まんぞくされたお客様きゃくさまは、繰くり返かえし来店らいてんする「リピーター」になってくれる可能性かのうせいがあります。

「おもてなし」とは、日本にほんならではの接客せっきゃくサービスの特長とくちょうを表現ひょうげんする言葉ことばであり、「おもてなし＝ホスピタリティ」です。

これは、相手あいてを思おもいやり、心こころからの歓迎かんげいやサービスを意味いみします。

特とくに、お客様きゃくさまが言いう前まえにニーズを察さっして行動こうどうする「気きづかい」が重視じゅうしされます。

フードサービス業ぎょうはホスピタリティビジネスであり、この「おもてなしの心こころ」が非常ひじょうに重要じゅうようです。

お客様きゃくさまが言葉ことばにしなくても、先さきに気持きもちや状況じょうきょうを察さっして行動こうどうすることで、「大切たいせつにされている」と感かんじてもらうことを目指めざします。

例れい：寒さむそうなお客様きゃくさまに「ひざ掛かけをお持もちしましょうか？」と声こえをかける。

QSCAの4要素ようそすべてを高たかいレベルでバランス良よく保たもつことが、お客様きゃくさまの満足まんぞく向上こうじょうにつながります。

・Quality／品質ひんしつ🏅

料理りょうりや飲のみ物ものの美味おいしさ、新鮮しんせんさなど、商品しょうひんの高たかい質しつ。

→ お客様きゃくさまが価値かちを感かんじる基本きほん

・Service／サービス🧑‍💼

気持きもちの良よい挨拶あいさつや丁寧ていねいな言葉遣ことばづかいなど、心地ここちよい接客せっきゃく。

→ お店みせの印象いんしょうを良よくし、満足度まんぞくどを高たかめる

・Cleanliness／清潔せいけつさ✨

店内てんない、食器しょっき、従業員じゅうぎょういんの身みだしなみなど、全すべてが清潔せいけつであること。

→ お客様きゃくさまの安心あんしん・安全あんぜんに不可欠ふかけつ

・Atmosphere／雰囲気ふんいき🕯️

お店みせのデザインや音楽おんがくなど、全体ぜんたいの心地ここちよいムード。

→ 快適かいてきな食事しょくじ空間くうかんを提供ていきょうする

日本にほんのおもてなしには「型かた」があります。
これはお辞儀じぎの角度かくどや敬語けいごの使つかい方かたなど、気持きもちを伝つたえるための基本きほんのやり方かた（フォーム）のことです。

「型かた」を覚おぼえて練習れんしゅうし、正ただしく身みにつけることで、誰だれでも質しつの高たかい接客せっきゃくができ、気持きもちを形かたちで伝つたえることができます。（具体的ぐたいてきな型かたは第だい2章しょうで学まなびます）

💡「型かた」を学まなぶ意味いみ
お客様きゃくさまに敬意けいいと安心感あんしんかんを与あたえるための基本きほんです。自信じしんを持もって対応たいおうできるようになります。

😊

接客せっきゃくサービス

笑顔えがお・ことば・しぐさで応対おうたいし、顧客こきゃく満足まんぞくとリピーター化かを目指めざす。

❤️

おもてなし

相手あいてを思おもいやる心こころ、言いわれる前まえのニーズを察さっする「気きづかい」。

🎯

QSCA

品質ひんしつ・サービス・清潔せいけつさ・雰囲気ふんいき、すべてのバランスが重要じゅうよう。

🙇

型かた

お辞儀じぎや敬語けいごなどの基本きほんフォーム、敬意けいいと安心感あんしんかんを伝つたえる。

1章おもてなしの心構え

1. 接客サービスとは？

2. おもてなしとホスピタリティ

3. 飲食店で大切な４つの基本

4. 「型」のあるおもてなし

まとめ📋

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