労働安全衛生と危険の見える化

飲食店いんしょくてんで最もっとも多おおい労働ろうどう災害さいがいは「転倒てんとう」であり、若年層じゃくねんそうの被災ひさいが目立めだつことも特徴とくちょうです。

＜労働ろうどう災害さいがいと原因げんいん＞

・転倒てんとう：床ゆかの水みず濡ぬれ、油あぶら、通路つうろの障害しょうがい物ぶつなど

・切傷きりきず：包丁ほうちょう、スライサー、割われた食器しょっき、缶かんの蓋ふたなど

・火傷やけど：熱湯ねっとう、油あぶら、熱あつい鍋なべ、フライヤーなど

・腰痛ようつう：動作どうさの反動はんどう、無理むりな姿勢しせい、重おもい物ものの運搬うんぱんなど

💡労働ろうどう安全あんぜん管理かんりの必要ひつよう性せい
飲食店いんしょくてんは法令ほうれい上じょうの義務ぎむが少すくなく安全あんぜん対策たいさくが不十分ふじゅうぶんな場合ばあいが多おおいため、安全あんぜん担当者たんとうしゃを決きめ、防止ぼうしに向むけた取とり組くみが求もとめられる。

職場しょくばに潜ひそむ危険きけんは視覚的しかくてきに捉とらえにくいため、「見みえる化か」することで、より効果的こうかてきな安全あんぜん活動かつどうが可能かのうです。

これにより危険きけん認識にんしきや注意ちゅうい喚起かんきを分わかりやすく伝つたえられます。

＜「見みえる化か」のポイント＞

・写真しゃしんやイラスト入いりの作業さぎょうマニュアルを作成さくせい。

・職場しょくばの危険きけん箇所かしょを示しめしたハザードマップを掲示けいじ。

・定期的ていきてきに従業員じゅうぎょういんへ危険きけん箇所かしょや安全あんぜん対策たいさくを指導しどう。

💡危険きけんの具体ぐたい例れい（見みえる化か）
濡ぬれた床ゆかでの転倒てんとう、包丁ほうちょうや食器しょっきでの切きり傷きず、熱あつい鍋なべや油あぶらでの火傷やけど、荷物にもつの持もち方かたによる腰痛ようつうなど、イラストや写真しゃしんで危険きけんな状況じょうきょうと正ただしい対策たいさくを示しめすことが有効ゆうこうです。

労働ろうどう災害さいがいを防止ぼうしするためには、具体ぐたい的てきな対策たいさくと5S活動かつどう（整理せいり・整頓せいとん・清掃せいそう・清潔せいけつ・習慣しゅうかん）の徹底てっていが効果的こうかてきです。

＜災害さいがい別べつの防止策ぼうしさく＞

・転倒てんとう防止ぼうし

床ゆかの水みずや油あぶらはすぐに拭ふき取とり、通路つうろに物ものを置おかず、滑すべりにくい靴くつを履はく。

・切傷きりきず防止ぼうし

刃物はもの使用時しようじは集中しゅうちゅうし、洗浄せんじょうやゴミ処理時しょりじは保護ほご手袋てぶくろを着用ちゃくようする。

・火傷やけど防止ぼうし

耐熱たいねつ手袋てぶくろなどを着用ちゃくようし、厨房内ちゅうぼうないの熱中症ねっちゅうしょうにも注意ちゅういする。

＜5S活動かつどう＞

整理せいり：不要ふような物ものを捨すてる。

整頓せいとん：必要ひつような物ものを使つかいやすい場所ばしょに置おく。

清掃せいそう：職場しょくばをきれいに保たもつ。

清潔せいけつ：整理せいり・整頓せいとん・清掃せいそうを維持いじする。

習慣しゅうかん：決きまりを守まもる習慣しゅうかんをつける。

💡 食品しょくひん加工かこう機械きかいの法ほう規制きせい
食品しょくひん加工用かこうよう機械きかいは、労働ろうどう安全あんぜん衛生えいせい規則きそくにより、危険きけん箇所かしょへの覆おおい設置せっちや、清掃せいそう・調整時ちょうせいじの運転うんてん停止ていしなどが義務ぎむ付づけられています。

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転倒てんとう

床ゆかの水みずや油あぶら、通路つうろの障害物しょうがいぶつが主おもな原因げんいん。
こまめな清掃せいそうや滑すべりにくい靴くつの着用ちゃくようで対策たいさくする。

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切傷きりきず

刃物はものや割われ物ものの不ふ注意ちゅういな扱あつかいが原因げんいん。
正ただしい器具きぐ使用しようや保護ほご手袋てぶくろの着用ちゃくようで対策たいさくする。

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火傷やけど

熱湯ねっとうや高温こうおんの器具きぐ、蒸気じょうきが原因げんいん。
耐熱たいねつ保護具ほごぐの着用ちゃくようや声こえかけ、熱中症ねっちゅうしょう対策たいさくを行おこなう。

5章労働安全衛生と危険の見える化

1. 飲食店の労働災害

2. 危険の見える化

3. 労働災害防止策と5S活動

まとめ📋