食事マナーとお客様への配慮

食事しょくじマナーは和食わしょく、洋食ようしょく、中国ちゅうごく料理りょうりで異ことなります。

基本きほんを理解りかいし、社内しゃない基準きじゅん（サービスマニュアル）に沿そっているかが重要じゅうようです。

＜マナー例＞

・食事しょくじのペースに合あわせる

・目上めうえのお客様きゃくさまからの提供ていきょう

・料理りょうり説明せつめいの実施じっし

・食器しょっきを下さげるタイミング

・提供ていきょうが遅おくれていないか　など

💡マナーの背景はいけい
各かく国こくの食しょく文化ぶんかや歴史れきし、食材しょくざいの特性とくせいなどに基もとづいて食事しょくじのマナーは形成けいせいされています。
基本きほん的てきな知識ちしきを持もつことで、より質しつの高たかいサービス提供ていきょうに繋つながります。

配慮はいりょが必要ひつようなお客様きゃくさま（ハンディキャップを持もつ方かた、特別とくべつな事情じじょうがある方かた、お子様こさま連づれなど）には、言いわれる前まえに気きづき、率先そっせんして対応たいおうします。

＜対応たいおうのポイント＞

・食物しょくもつアレルギーの有無うむを確認かくにん

・プレゼントなどがある場合ばあいは適切てきせつに提供ていきょう

・車椅子くるまいすや補助ほじょ犬けん同伴どうはんのお客様きゃくさまに適てきした席せきを把握はあく

・通路つうろの安全あんぜん確認かくにん（濡ぬれ、油あぶら汚よごれ、障害しょうがい物ぶつなど）

💡コミュニケーションの重要じゅうよう性せい
お客様きゃくさまの様子ようすをよく観察かんさつし、何なにかお困こまりでないか、さりげなく声こえをかけることも大切たいせつです。
「お手伝てつだいできることはございますか？」の一言ひとことが、安心あんしん感かんに繋つながります。

料理りょうりが配膳はいぜんされる瞬間しゅんかんは、お客様きゃくさまの期待きたいが最もっとも高たかまる時ときです。

＜配膳はいぜんのポイント＞

・同おなじテーブルは、ほぼ同時どうじに料理りょうりを提供ていきょう

・お子様こさまの料理りょうりを優先ゆうせんするなどの配慮はいりょ

・テイクアウトは、消費しょうひ期限きげんも必かならず伝つたえる

💡配膳はいぜん時じの声こえかけ
「お待またせいたしました、〇〇でございます」「熱あついのでお気きをつけください」など、丁寧ていねいな声こえかけと笑顔えがおを添そえることで、より良よい印象いんしょうを与あたえます。

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食事しょくじマナー

和わ・洋よう・中ちゅうの違ちがいを理解りかいし、料理りょうり説明せつめいやタイミングに配慮はいりょしながら店舗てんぽの基準きじゅんを遵守じゅんしゅする。

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配慮はいりょが必要ひつような方かたへ

アレルギーの有無うむを確認かくにんし、お子様こさまや高齢者こうれいしゃ、ハンディキャップを持もつ方かたへ適切てきせつに配慮はいりょする。

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適切てきせつな配膳はいぜん

同席者どうせきしゃへの同時どうじ提供ていきょうを意識いしきし、お子様こさまを優先ゆうせんするなど、状況じょうきょうに応おうじた配膳はいぜんを行おこなう。

2章食事マナーとお客様への配慮