7章 金銭管理とレジ業務

飲食店いんしょくてんでは、現金げんきんだけでなく、キャッシュレス決済けっさいへの対応たいおうが求もとめられます。

現金げんきん・キャッシュレスを問とわず、多様たような決済けっさい方法ほうほうに正確せいかく・迅速じんそく・安全あんぜんに対応たいおうすることが重要じゅうようです。

＜会計かいけい時じのポイント＞

・開店前かいてんまえに十分じゅうぶんな釣銭つりせんを準備じゅんびし、不足ふそくした場合ばあいの対応たいおうも確認かくにんしておく。

・新あたらしい決済けっさい方法ほうほうは全員ぜんいんが操作そうさを熟知じゅくちし、お客様きゃくさまに分わかりやすく案内あんないする。

レジ操作そうさでは、記録きろく上じょうの在高ありだかと実際じっさいの現金げんきん在高ありだかを一致いっちさせることが最もっとも重要じゅうようです。

誤差ごさは店舗てんぽの損失そんしつやお客様きゃくさまの不利益ふりえきとなり、信頼しんらいを損そこねる原因げんいんになります。

＜誤差ごさを防ふせぐポイント＞

・入力にゅうりょくは、漏もれやミスを防ふせぐため後回あとまわしにしない。

・合計ごうけい・お預あずかり・釣銭つりせんを声こえに出だして確認かくにんする。

・釣銭つりせんは、お客様きゃくさまに見みせて渡わたし、一緒いっしょに確認かくにんする。

・新人しんじんには、正確せいかくな操作そうさができるまで指導しどうする。

閉店へいてん後ごの売上うりあげ金きんは、原則げんそくとして夜間やかん金庫きんこに入金にゅうきんします。

防犯ぼうはん上じょうのリスクも伴ともなうため、決きめられた手順てじゅんを厳守げんしゅし、安全あんぜんを最さい優先ゆうせんに行おこないます。

＜夜間やかん金庫きんこの注意点ちゅういてん＞

・売上金うりあげきん・入金票にゅうきんひょうと専用せんようバッグに入いれ、封ふうをする。

・入金にゅうきんは、防犯ぼうはんと相互そうご確認かくにんのため二人ふたり一組ひとくみで行おこなう。

・翌日よくじつの釣銭つりせんは、店内てんない金庫きんこに安全あんぜんに保管ほかんする。

・金庫きんこへの経路けいろや金庫きんこ周辺しゅうへんの安全あんぜんにも注意ちゅういを払はらう。