GF Academy

1章 店舗運営の心構え

1. QSCA+Hとは？
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1. QSCA+Hとは？

飲食店いんしょくてんは立地りっち産業さんぎょうであり、お客様きゃくさまの繰くり返かえしの来店らいてんが経営けいえい継続けいぞくの鍵かぎです。
魅力みりょく的てきな商品しょうひんを心こころのこもったサービスで、快適かいてきな雰囲気ふんいきの中なか、適正てきせい価格かかくで安定あんていして提供ていきょうし続つづけることが大切たいせつです。

 

＜QSCA+H＞

・Q（Quality）

味あじ・分量ぶんりょう・温度おんどの基準きじゅんを守まもり、清潔せいけつなメニューを提供ていきょうする。

 

・S（Service）

笑顔えがおやアイコンタクト、機敏きびんな動作どうさでハキハキと応対おうたいする。

 

・C（Cleanliness）

従業員じゅうぎょういんの身みだしなみや店内外てんないがいの清掃せいそうを徹底てっていする。

 

・A（Atmosphere）

業態ぎょうたいに合あったBGMや照明しょうめいで、快適かいてきな空間くうかんをつくる。

 

・H（Hospitality）

お客様きゃくさまの立場たちばに立たった気配きくばりや個別こべつ対応たいおうを行おこなう。

 

💡 QSCのスタンダード
どんな業種ぎょうしゅ・業態ぎょうたいでも、自店じてんのあるべきQSCのスタンダード（基準きじゅん）を作つくり、それを維持いじ・向上こうじょうさせることが客数きゃくすう増加ぞうかに繋つながります。

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2. 店舗責任者の役割とマネジメント
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2. 店舗責任者の役割とマネジメント

店舗てんぽの責任者せきにんしゃ（店長てんちょうなど）は、店舗てんぽ運営うんえい全般ぜんぱんに責任せきにんを持もちます。
特とくに時間帯じかんたい責任者せきにんしゃには、QSCスタンダードの維持いじとマネジメントの能力のうりょくが求もとめられます。

 

＜マネジメント業務ぎょうむ＞

・従業員じゅうぎょういんの育成いくせい・トレーニング

・原価げんか管理かんり（発注はっちゅう、検品けんぴんなど）

・コスト管理かんり（水道すいどう光熱費こうねつひなど）

・顧客こきゃく管理かんり（クレーム対応たいおうなど）

・人件費じんけんひ管理かんり（労働ろうどう時間じかん管理かんりなど）

 

💡 QSCスタンダードの具現化ぐげんか
店舗てんぽ責任者せきにんしゃは、自店じてんの業態ぎょうたいや客層きゃくそうに合あったQSCのスタンダードを的確てきかくに理解りかいし、従業員じゅうぎょういんへのトレーニングを通つうじて具現化ぐげんかさせる必要ひつようがあります。
まとめ
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VOICEVOX：春日部つむぎ

まとめ📋

🌟
QSCA+H

高品質こうひんしつな商品しょうひん(Q)と心こころのこもったサービス(S)を、清潔せいけつで(C)快適かいてきな雰囲気ふんいき(A)の中なか、おもてなしの心こころ(H)で提供ていきょうする。

🧑‍💼
店舗てんぽ責任者せきにんしゃの役割やくわり

QSCを維持いじ・向上こうじょうさせ、従業員じゅうぎょういんを育成いくせいし、原価げんかや人件費じんけんひを管理かんりし、ホスピタリティを実践じっせん・指導しどうする。

クイズに挑戦✏️

Q1

QSCA+H の「H」とは、Health（健康けんこう）のことである。

Q2

QSCのスタンダード（基準きじゅん）を維持いじ・向上こうじょうさせることは、客数きゃくすう増加ぞうかにつながる。

Q3

店舗てんぽ責任者せきにんしゃの役割やくわりには、従業員じゅうぎょういんの育成いくせいや原価げんか管理かんりが含ふくまれる。

Q4

店舗てんぽ責任者せきにんしゃはQSCの維持いじだけを考かんがえればよく、水道すいどう光熱費こうねつひなどのコスト管理かんりは業務ぎょうむに含ふくまれない。

Q5

QSCの「C（Cleanliness）」とは、店内てんないだけの清掃せいそうを指さし、従業員じゅうぎょういんの身みだしなみは含ふくまない。