Lessons
1章 おもてなしの心構え
QSCAや「型」を通して、日本ならではの思いやりの接客を理解します。
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2章 接客の基本とマナー
あいさつ・笑顔・姿勢・身だしなみなど第一印象を決める基本を身につけます。
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3章 食事のマナーと文化
和洋中それぞれの食事マナーを理解し、文化に応じた接客ができるようにします。
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4章 お客様への配慮
高齢者や子ども連れ、補助犬利用者など多様なお客様への配慮を学びます。
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5章 正しい配膳と提供
料理の運び方や提供順序、テイクアウト時の衛生管理を理解します。
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6章 接客用語と敬語
定型表現や敬語の使い分けを学び、正しい言葉づかいを身につけます。
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7章 食に関する知識
アレルギーやお酒の取扱い、栄養・味覚・食の多様性を理解します。
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8章 開店・閉店作業と清掃
開店準備から閉店作業、清掃とクリンリネスの基本を整理します。
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9章 現金とキャッシュレス決済
日本円の種類とキャッシュレス決済の特徴を理解します。
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10章 クレーム対応
クレームの基本手順や異物混入時の対応を学びます。
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11章 緊急時の対応
体調不良や災害発生時の適切な判断と行動を理解します。
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