Lessons
1章 食材の特性と安全な取り扱い
食材の特徴を理解し、傷めないように安全にあつかう方法を学びます。
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2章 下処理の目的と安全な作業
野菜や魚の下ごしらえの目的と、安全に行うためのポイントを学びます。
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3章 調理方法ごとの安全対策
焼く・揚げる・煮るなど、調理方法ごとの注意点と安全対策を学びます。
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4章 調理機器・調理器具の衛生
包丁・まな板・冷蔵庫などの道具や機械を清潔に使う方法を学びます。
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5章 労働安全衛生と危険の見える化
作業中のけがや事故を防ぐために、危険を見えるようにする工夫を学びます。
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6章 食品の流通と表示
食材がどのようにお店に届くか、また食品表示の読み方や意味を学びます。
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7章 キッチン基本用語
厨房で使われる基本的な言葉を覚え、作業の理解を深めます。
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