吸い物と味噌汁も！短期実践の寿司学校「飲食塾」寿司職人コース6日目

こんにちは、短期実践の寿司学校「飲食塾」講師の小林です！

今日は出汁をとって、吸い物と味噌汁を丁寧に仕上げました。
基本を大切にする時間、やっぱり大事ですね。

アジを使ったおろしの練習では、少し身が柔らかくなっていてやりにくそうでしたが、手順はしっかり覚えていて安心。
桂むきは今日で6回目。大きな変化はまだですが、こういうのは“毎日の積み重ね”がものを言います。

後半は、切り付けと握りの練習。
少しずつ形になってきていて、回数を重ねた分だけ手応えも感じています。

焦らず、一歩ずつ。