講師ブログ
2025-04-10 08:00:00

飲食塾で学ぶ人・卒業生の声
飲食塾コラム
2025-04-10 08:00:00
こんにちは、短期実践の寿司学校「飲食塾」講師の小林です!
今日は出汁をとって、吸い物と味噌汁を丁寧に仕上げました。
基本を大切にする時間、やっぱり大事ですね。
アジを使ったおろしの練習では、少し身が柔らかくなっていてやりにくそうでしたが、手順はしっかり覚えていて安心。
桂むきは今日で6回目。大きな変化はまだですが、こういうのは“毎日の積み重ね”がものを言います。
後半は、切り付けと握りの練習。
少しずつ形になってきていて、回数を重ねた分だけ手応えも感じています。
焦らず、一歩ずつ。
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