寿司 学校で学ぶ実践力｜ランチ営業5回目は“時間との勝負”で磨かれる対応力
飲食塾の寿司 学校、授業49日目はランチ営業5回目。3組9名のお客様に対応し、生徒たちは提供スピードや連携を意識した実践に挑戦。少人数制の環境だからこそ、「お客様に喜ばれる寿司」を追求できる日々の学びをご紹介します。
寿司 学校のランチ営業4日目｜卒業生も来店！9名対応で見えた“段取り力”の重要性
飲食塾の寿司 学校では、授業48日目にランチ営業を実施。卒業生とその家族も来店し、現役生は緊張感のなかで9名の対応に挑戦。巻物の精度やスピード感といった課題に向き合いながら、現場での成長を積み重ねています。
寿司 学校の授業47日目｜小肌・スミイカの仕込みと技術テストで見えた“伸びしろ”
少人数制の寿司 学校「飲食塾」では、授業47日目に小肌とスミイカの仕込み、3回目の技術確認テストを実施。切り付け・スピード感・巻物の精度など、課題が明確になることで次の一歩へとつながります。日々の成長を丁寧に支える現場からのレポートです。
寿司 学校の授業46日目｜小肌と穴子の仕込みで見えた“地味な成長”と明日の技術テスト
飲食塾の寿司 学校、授業44日目はランチ営業2日目。準備・提供・接客の現場で見えた課題と、それに向き合う生徒たちの姿勢に成長の兆しが。実践型カリキュラムならではの学びの深さをご紹介します。
寿司 学校のランチ営業3日目｜8名対応で見えた課題と、“また来ます”の嬉しい一言
飲食塾の寿司 学校、45日目の授業ではランチ営業3日目を実施。8名の予約対応に挑んだ生徒たちの奮闘と、地域に少しずつ広がる「飲食塾の寿司」の手応えを紹介。少人数制だからこそ得られる実践的な学びがここに。
寿司 学校のリアルな日常｜ランチ営業2日目で見えた“段取り”と“提供力”の課題と成長
飲食塾の寿司 学校、授業44日目はランチ営業2日目。準備・提供・接客の現場で見えた課題と、それに向き合う生徒たちの姿勢に成長の兆しが。実践型カリキュラムならではの学びの深さをご紹介します。
寿司 学校で迎えたランチ営業初日｜実践を通じて学ぶ“おもてなしの現場力”
寿司 学校「飲食塾」の授業43日目は、いよいよランチ営業がスタート。講師のデモンストレーション、生徒の接客実践、振り返りまで、現場さながらの経験を通じて“寿司職人”としての意識が芽生える一日となりました。
寿司 学校のリアルな実践授業｜模擬ランチ営業で感じた“本番の緊張感”
飲食塾の寿司 学校では、42日目の授業で模擬ランチ営業を実施。実際のお客様を迎えることで、練習とは違う緊張感や学びが生まれます。次回営業に向けたフィードバックや準備の様子もご紹介。
寿司 学校の授業41日目｜模擬ランチ前日の仕込みで学ぶ“段取り力”と現場感覚
寿司 学校「飲食塾」の41日目の授業では、模擬ランチ営業に向けた仕込みを実施。イカやアジの下ごしらえ、巻物の反復練習、準備物の確認など、実践現場で役立つ段取り力を育む様子をお届けします。
初心者マーク卒業！実践力が育つ40日目の授業風景！短期実践の寿司学校「飲食塾」寿司職人コース
寿司 学校「飲食塾」の寿司職人養成コースも40日目。初心者からの成長を支える現場では、技術チェックテストや模擬店舗での実践練習が行われ、生徒たちは一歩ずつ確かな手応えを掴んでいます。
