こんにちは。飲食塾寿司コース講師の小林です。
今日は授業45日目。
ランチ営業も3日目を迎えました。
本日は、8名さまのご予約をいただいていたので、朝からしっかり準備をして臨みました。段取りはバッチリ……のはずだったんですが、やっぱり8名分となると少し時間がかかってしまいました。動きも少しぎこちなくなってしまって、まだまだ精進が必要です。
それでも、お客様から「また来ます！」と次回のご予約をいただけたのは、本当にうれしい出来事でした。最近は、生徒がカウンターに立っている日でも、同じように予約を入れてくださることが増えてきていて、「飲食塾の寿司」が少しずつ地域に浸透してきているのを実感しています。
このコースは少人数制で、じっくり学べるのが特徴。
一人ひとりが実践を通じて確実にステップアップできるよう、こうした営業も貴重な学びの場になっています。
ちなみに、来週のランチメニューも決まりました！
明日はその仕込みと対策。地道な作業ですが、それこそが“おいしさ”の土台です。
それでは、また明日！
