日本の食文化を支える技術を習得 –焼き鳥・ラーメン・寿司学校–
店舗併設の実践調理人育成スクール
未経験から
本物の職人へ
実店舗で
営業を実践
卒業後の
進路も
サポート
FEATURE
飲食塾の強み
POINT01

未経験からでも
現場で即戦力として活躍!
座学や調理技術を学ぶ授業だけでなく、併設店舗で実際のお客様を目の前にし、調理・接客できる。卒業後すぐに
現場で通用する技術と自信が身につく。
POINT02

「分からない」を即解決
少人数制で安心!
動画や本では学べない、プロの講師が
その場で直接フィードバック。
講師が1人にかける時間が長いため
個別に的確なアドバイスが可能!
POINT03

卒業後も安心!
開業まで徹底サポート
物件探し、求人募集、広報戦略、
海外進出などもトータルで支援!
「学んで終わり」ではなく
夢をカタチにするサポート体制あり。
COURSE
飲食塾のコース一覧
飲食塾では日本食で人気の3つのコースをお選びいただけます。
未経験でも立派な職人になるサポートがあり、料理人としての心構えから
料理の基礎技術・店舗運営技術などを網羅的に学習できます。

寿司職人コース
包丁の研ぎ方、シャリの炊き方の基本、魚の扱い方や江戸前寿司の技術を基礎から学び、高級寿司店でも活躍できる技術を習得できます。
3ヶ月
1月/4月/7月/10月
¥110,000(税込)
¥1,210,000(税込)

焼き鳥コース
はじめに中抜き(内臓を抜いた鶏)のさばきを反復練習し、食鳥処理衛生管理者の資格を有する講師のもとで内臓付きの丸鶏もさばきます。
2ヶ月
1月/4月/7月/10月
¥110,000(税込)
¥660,000(税込)

ラーメン職人コース
ラーメンスープ・麺・タレづくりの基礎技術と、ラーメン店で提供する副菜の作り方を学び、オリジナルラーメンの開発力を体得します。
10日
要相談
¥110,000(税込)
¥330,000(税込)

コース内容をもっと知りたい方は
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VOICE
卒業生の声

目指すは世界で寿司職人 ー若き料理人の現在をインタビュー!
2023年6月に飲食塾を卒業し、寿司職人の道をひたむきに歩んできた関さん。現在は、学校で学んだ寿司に限らず「日本料理」というカテゴリーに興味が出てきているそう。海外で活躍する寿司職人を目指すという熱い志や、現在に至るまで何をしていたのかインタビューしました。

新しい人生の幕開けは“焼鳥”とともに!
焼鳥職人コース第5期生である福井さんにインタビューしました!2カ月間の修業の感想や、今後の展望をお聞きしました。

1日100食売る、地元で愛されるラーメン店を目指して
第1期生 Mさん(2022年12月卒業) 入塾したきっかけを教えてください。 前職退職後、寿司、ラーメンなど業
NEWS
飲食塾ニュース

目指すは世界で寿司職人 ー若き料理人の現在をインタビュー!
2023年6月に飲食塾を卒業し、寿司職人の道をひたむきに歩んできた関さん。現在は、学校で学んだ寿司に限らず「日本料理」というカテゴリーに興味が出てきているそう。海外で活躍する寿司職人を目指すという熱い志や、現在に至るまで何をしていたのかインタビューしました。

メディア情報:寿司職人コース講師インタビューが掲載されました
飲食塾の寿司職人コース専任講師 小林正規先生の講師インタビューが「ベスト進学ネット」に掲載されました!

未経験でもたった1日で寿司を握れるようになる特訓コース開講!家族や友人のプライベート寿司職人に!?
未経験でもたった1日で寿司を握れる特訓コース開講!プロの技術を習得し、家族や友人と楽しい寿司パーティーを楽しもう。
TEACHER
講師陣紹介
各コースにて信頼なる経歴を持った豪華講師陣を迎え、皆さんの学習をサポートします。

寿司職人コース
小林 正規
こばやし まさき
- 職人歴26年
- 老舗、個人店、チェーン店などで従事
- ホテルでは料理長10年以上

焼き鳥職人コース
田中 和弘
たなか かずひろ
- 日本料理・会席料理の料理人として11年間従事
- 日本料理・寿司の調理講師を約30年に渡り担当
- 日本料理店・寿司店の経営経験あり
FAQ
よくある質問
A. ひとことで言うと「卒業時に調理師の資格を取得できるか否か」です。調理師専門学校に1年以上通うと資格を取得できます。ただ調理師の資格は実務経験を積めば受験資格を得られ、筆記試験を受けることができます。資格取得をご希望の場合は、元調理師資格対策講師が常駐していますので、受験相談や対策のサポートは当校で可能です。
A. ご自身にとっての大きな決断となりますので、悩んでいる方はその旨もお伝えください。内容によっては他校をオススメすることもあります。当校は「学ぶ」ではなく「実践」に重点を置いています。知識ももちろんお伝えしますが、圧倒的な反復数と授業の中で店舗運営まで携わるので卒業後の実践力を習得できることが大きな違いです。
A. 口には出しにくいけど皆様が感じていることかと思います。不安という方は、まずはLINEで気軽にご相談ください。他校と当校を比較し、よく考えた上で決めていただければと思います。
A. はい、もちろんです。知識・技術・実店舗での運営を日々反復指導しますので、卒業時には店舗運営まで習得していただけます。
A. はい。これまでも多くの卒業生が国内外で開業、就職をし活躍されています。ただ活躍するためのコツは当然ありますので、「自分の場合はどのような計画を立てるべきか?」などの悩みは随時ご相談ください。
