津本式の特別授業！短期実践の寿司学校「飲食塾」寿司職人コース
講師ブログ
寿司学校飲食塾！津本式特別授業で寿司職人技術を学ぶ飲食塾のリアルな授業風景をお届けします。
お刺身がテーマ！短期実践の寿司学校「飲食塾」寿司職人コース
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寿司学校「飲食塾」の授業34日目。お刺身の基本と握りの練習を通じて、スキルアップを目指します。
いよいよ復習モードに突入！短期実践の寿司学校「飲食塾」寿司職人コース
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短期実践の寿司学校「飲食塾」での復習授業。寿司職人コースの生徒たちの成長と授業の一部始終をお伝えします。
白身魚の皮引きも成功！短期実践の寿司学校「飲食塾」寿司職人コース
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寿司コース32日目の授業で、三枚おろしや皮引きの技術向上に取り組む生徒たちの成長を講師が語ります。
初めてのテストに挑戦！短期実践の寿司学校「飲食塾」寿司職人コース
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寿司職人コースの授業31日目、初めての技術テストに挑戦し、改善点を見つけて次に進む様子をお届けします
「もずく酢」「酢の物」「南蛮漬け」などを作成！短期実践の寿司学校「飲食塾」寿司職人コース
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寿司学校「飲食塾」の授業30日目。生徒たちが一品料理に挑戦し、成長を実感する様子をお届けします。
「アンキモ」や「鯛のカブト煮」など一品料理にも挑戦！短期実践の寿司学校「飲食塾」寿司職人コース
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少人数で学べる寿司学校「飲食塾」の授業風景を紹介。津本式魚おろしや一品料理の実習を通じて、着実に技術を磨く生徒たちの様子をお届けします。
握り1000貫達成！短期実践の寿司学校「飲食塾」寿司職人コース
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寿司学校飲食塾の授業28日目、握り1000貫達成！アジとスズキの下ろしやだし巻き玉子の練習に取り組む様子を紹介。
津本式授業！短期実践の寿司学校「飲食塾」寿司職人コース
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津本式の授業で魚の鮮度を保つ技術を学び、実技では4種類の魚で血抜き処理を実践しました。
カステラ玉子！短期実践の寿司学校「飲食塾」寿司職人コース
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寿司学校「飲食塾」の授業風景を紹介。カステラ玉子やアジの仕込みを学び、少人数制で丁寧な指導が魅力です。
