こんにちは、短期実践の寿司学校「飲食塾」講師の小林です！
2日目の授業は、まず米の座学からスタートしました。炊飯方法や合わせ酢、シャリ切りの基本を学び、その後は実際に一通りやってみてもらいました。生徒さんはメモを取りながら、ポイントや禁止事項をしっかりと覚えてくれました。
昨日に続いて桂むきにも挑戦！昨日よりも確実に進歩が見え、ポイントを押さえられつつあるので、続けていくことで、どんどん上手くなると思います！
午後は握り寿司の練習です。2パターンの握り方を教えましたが、ネタなしでシャリを握るだけでは分かりにくいとのことで、早速前期に余ったマグロを使って実際に握ってもらいました。自分なりのやりやすい形はまだ決まっていないので、これからの練習でどんどん自分に合った握り方を見つけてもらえればと思います！
形はまだまだですが、早速握る姿勢はとても良かったです！
明日も引き続き、しっかり練習していきたいですね。
