累計700貫を突破！短期実践の寿司学校「飲食塾」寿司職人コース

こんにちは。飲食塾寿司コース講師の小林です！
今日の寿司学校では、タコとイカをテーマに新しい授業を行いました。
少人数クラスなので、生きたタコの仕込みにもじっくり向き合えます。
タコが腕に絡みついて、ちょっと苦戦している様子もありましたが、それもいい経験ですね。
イカはスミイカとケンサキイカを使って練習。初めてにしてはなかなか上手にさばけていました！
イカは切付けが難しいので、時間をたっぷりかけて練習しました。
握りの累計数は700カンを超えたところ。目標の2500カンまで、焦らず一歩ずつ。
こうして一緒に成長していけるのが、寿司学校のいいところだなぁと、しみじみ感じた一日でした。