初心者マーク卒業！実践力が育つ40日目の授業風景！短期実践の寿司学校「飲食塾」寿司職人コース

こんにちは。飲食塾寿司コース講師の小林です。

今日で寿司コースも40日目の授業を迎えました。
日々一歩ずつ、確実に成長していく生徒の姿を見るたびに、「教えるって面白いなあ」と感じます。

さて、今日は2回目の技術チェックテストを実施しました。
前回の課題をしっかり復習してから臨んでもらったので、苦手だった部分も少しずつ形になってきています。とはいえ、まだまだ伸びしろたっぷり。これからが楽しみです。

ちなみに…
ランチ前には「初心者マークのメダル」が無事に外れました！
小さなことかもしれませんが、こういう“区切り”があると気持ちも引き締まりますよね。本人も、どこか自信がついた様子でした。

午後は、教室の隣にある模擬店舗での実践練習。
2日後には、いよいよ模擬ランチ営業。
今日は仕込みの準備物や、お客様への声かけのタイミングなど、現場での基本ルールを再確認しました。

実際の現場では「わかっていたつもり」が命取りになることもあります。
だからこそ、初めのうちは“抜け”が出がち。今日は「まずはメモをしっかり取ろう」を徹底してもらいました。

握りの精度は、まだちょっと波がありましたが、明日の前日練習でしっかり仕上げていく予定です。