講師ブログ
2025-06-20 08:30:00

飲食塾のリアルがわかる!
講師ブログ
2025-06-20 08:30:00
こんにちは。飲食塾寿司コース講師の小林です。
授業もいよいよ48日目。
今日はランチ営業(4日目)でした!
本日のご予約は2件。4名様と5名様の計9名にご来店いただきました。
最初の4名様は、なんと卒業生の方とそのご家族!
こうして巣立った生徒が、家族を連れて遊びに来てくれるのは、講師として本当にうれしいものです。
現役生も、そんな先輩の姿を見てちょっと緊張気味でしたが、それもまた良い経験。
やっぱり人に見られているときほど、丁寧さや段取り力が試されますね。
さて、営業のほうはというと…
少しスケジュールがタイトで、序盤からバタバタ。
11:30からの4名様を早めにお見送りしたかったのですが、次の5名様が12:00ちょうどにいらしたので、15分ほどお待たせしてしまいました。
巻物の仕上げに時間がかかってしまい、最後は私も少しだけカットをサポート。
それでも、学生たちはよく頑張ってくれました!
今回の営業を通して、生徒の課題も見えてきました。
それは「スピード」と「巻物の精度」。
仕込み段階からのリズム感を意識していかないと、オープンに間に合わないことがあるので、明日からの授業では**“段取り力”**をもっと高められるよう、丁寧に指導していきたいと思います。
現場は緊張の連続ですが、こうして少人数でじっくり取り組めるのも、飲食塾の良さのひとつです。
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