国内に39店舗のレストランを展開する株式会社HUGEは、2025年3月1日、新業態となるピッツェリア「PIZZERIA IL VICOLO（ピッツェリア イル ヴィコロ）」を東京・中目黒にグランドオープンした。薪窯で焼き上げる本格ナポリピッツァと、厳選素材を生かしたイタリア料理を提供し、食通たちの関心を集めている。
「PIZZERIA IL VICOLO」では、ピッツァイオーロ（ピザ職人）が一枚ずつ薪窯で丁寧に焼き上げる。特徴的なのは、その軽やかでエアリーな生地。焼きたてのピッツァは賞味期限がわずか1分とも言われ、提供された瞬間が最も美味しく味わえる。そのため、店内での飲食にこだわり、出来たてを最高の状態で提供するスタイルを貫く。
また、モッツァレラやトマト、アンチョビなどの厳選された素材を使用し、シンプルながらも素材の旨みが際立つ一品に仕上げられている。ピッツァ以外にも、パスタや手作りハム、炭火でじっくり焼き上げたメイン料理など、多彩なイタリアンメニューが楽しめる。
昨今の飲食業界では、原材料の高騰や人件費の上昇が大きな課題となっている。そんな中、「PIZZERIA IL VICOLO」はピッツァという比較的カジュアルなジャンルながらも、職人が丁寧に作ることで特別感を演出し、食事そのものに価値を見出す消費者層を狙っていると考えられます。また、中目黒というエリアは感度の高い層を中心に、外食需要が高い地域でもある。店舗のデザインやメニューのこだわりにより、リピーターの獲得とブランドの強化を図る狙いであろう。これからの飲食業界において、「PIZZERIA IL VICOLO」がどのような存在感を示すのか、注目される。
PIZZERIA IL VICOLO（ピッツェリア イル ヴィコロ）
グランドオープン日：2025年3月1日（土）
住所：東京都目黒区中目黒1-2-13
営業時間： 平日 11:30-15:00 / 17:00-23:00 土日祝 11:30-23:00
席数：店内 80席 / テラス 20席
公式サイト：https://www.huge.co.jp/restaurant/italian/ilvicolo
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