2025年7月、市ヶ谷で新たな飲食店「トラットリア クラフト」がオープンしました。
本記事では、オーナー様からのご相談から始まり、物件探し、改装、オープンまでをどのように進めていったかをご紹介します。
出店を検討されている方にとっても参考になる内容ですので、ぜひ最後までご覧ください。
弊社取り扱い物件へのお問い合わせをきっかけに、内見を実施しました。
カウンターなど、一部残置での引き渡しでした。
立地・条件ともにご希望に合致していたことから、そのままご契約へ。
| ステップ | 内容 |
|---|---|
| 4月上旬 | 候補物件のご紹介・現地内覧 |
| 4月中旬 | 物件のご契約 |
| 5月下旬 | 施工打ち合わせ・厨房レイアウト調整 |
| 6月初旬 | 引き渡し |
| 7月下旬 | グランドオープン！ |
オープンまでのスケジュール
引渡当時の店内
都内で飲食店を展開する企業に勤務し、これまで数々の店舗の立ち上げや運営に携わってきた一人の料理人が、このたび念願の独立を果たしました。
新たにオープンしたのは、自身の経験を活かしたイタリアンのお店です。
もともと独立を目標に、日々現場で経験を重ねていたオーナー。
料理だけでなく、店舗運営やスタッフ育成など、飲食店に必要なスキルを幅広く身につけてきました。
物件探しを始めたのは、その夢を現実に変える第一歩だったといいます。
「お客様にとって“いつもの場所”になれるようなお店をつくりたい」
そう語るオーナーの想いが込められた店舗は、肩ひじ張らずに本格的な味を楽しめる、そんな温かみのある空間に仕上がっています。
これまでの経験と想いを詰め込んだ、自分だけの店。
新たな挑戦は始まったばかりですが、その一歩一歩に、これから多くの人の笑顔が生まれていくことでしょう。
店舗は、市ヶ谷駅から靖国通りを東に進んだ先、千代田区三番町の一角にあります。
このエリアは、中小企業のオフィスや大学が集まっており、平日のお昼どきにはランチを求めるビジネスパーソンや学生たちでにぎわいます。
周辺にはラーメン店、カレー専門店、おしゃれなカフェなどが点在し、飲食ニーズの高さがうかがえる立地です。
新しくお店を始めるにも、ランチタイムの集客が見込める注目のエリアと言えるでしょう。
イタリア料理といえば、まずはイタリアンビールで乾杯。こちらのお店では、イタリアを代表するビール「ペローニ」を取り扱っており、爽やかな苦みが前菜との相性も抜群です。
前菜には、クラフト流ポテトサラダや、新鮮な魚を使ったカルパッチョが並び、思わずビールやワインが進んでしまいます。
メインでは、ジューシーなステーキや香ばしいピザ、定番のスパゲティーなど、王道イタリアンをしっかり楽しめるラインナップ。味はもちろん、ボリュームも満足感たっぷりです。
デザートも充実しており、食後のひとときまでしっかり楽しめるのも嬉しいポイント。
価格帯は、ランチが1,500円前後、ディナーでも4,000円台と、気軽に本格イタリアンを味わえる設定になっています。日常使いから特別な日のディナーまで、さまざまなシーンで訪れたくなる一軒です。
ペローニ（700円）
クラフト流ポテサラ（580円）
本日の鮮魚のカルパッチョ5種盛り（880円）
国産牛サーロインステーキ（3,680円）
鴨のロースト（2,680円）
マルゲリータ（1,080円）
今回は、「トラットリア クラフト」の出店に至るまでの裏側をご紹介しました。
出店には物件選定だけでなく、タイミングや業態に応じた柔軟な対応が求められます。
G-FACTORYでは、飲食店オーナー様のパートナーとして、物件紹介から開業までを一気通貫で支援しています。
「なるべく早く開業したい」「自分に合った物件を見つけたい」とお考えの方は、ぜひお気軽にご相談ください。