飲食店の独立開業を考えたとき、多くの人が悩むのが「1階にするべきか、それとも2階でもよいのか」という問題です。飲食店物件は階数によって賃料が大きく変わるため、コストを抑えたい方ほど2階以上の物件を検討することが多くなります。しかし、階数は単なるコストの違いではなく、売上にも大きな影響を与える重要な要素です。特に、初めて飲食店を開業する場合は、集客力の差がそのまま経営の安定性に直結することもあります。本記事では、1階と2階で売上にどのくらい差が出るのか、そしてそれぞれの特徴や向いているケースについてわかりやすく解説します。これから飲食店開業や物件探しを始める方は、ぜひ参考にしてください。
同じエリアの物件でも1階か2階かでは、売上の作り方が異なります。
| 項目 | 1階（路面店） | 2階（空中店舗） |
| 主な客層 | 通りすがりの「フリー客」 | 検索して来る「目的客」 |
| 集客コスト | 家賃に含まれる（立地が広告） | 広告費・SNS運用が必須 |
| 心理的障壁 | ゼロ（扉を開けるだけ） | 高い（階段・EVが必要） |
| ランチ需要 | ◎ 非常に強い | △ 苦戦しやすい |
ランチ客の判断基準は「今、すぐ、手軽に」です。
ビジネスパーソンにとって、「階段を上がる5秒」は、メニューを選ぶ30秒よりも長く感じられます。
2階以上というだけで、無意識に「時間がかかりそう」「中の様子が見えず不安」というフィルターがかかり、選択肢から外れやすくなってしまいます。
物件のポテンシャルを最大限に活かせる「向き・不向き」を整理しました。
◦回転数重視： ラーメン、カフェ、定食屋、テイクアウト
◦ターゲット： 通りすがりの一見客、高齢者、ベビーカー利用者
◦戦略： 店内の活気を外に見せ、「行列」自体を看板にしたい場合
◦滞在型・予約重視： 焼肉、コース料理、隠れ家バー、エステ併設カフェ
◦ターゲット： 特定の目的を持って来店する「ファン層」
◦戦略： 浮いた家賃を「食材原価」や「SNS広告」に回して差別化したい場合
1階か2階かを判断する際には、いくつかの重要なポイントがあります。これらを確認することで、開業後のミスマッチを防ぐことができます。
まず確認したいのが「人通り」です。
どれだけ立地が良く見えても、実際に人が歩いていなければ意味がありません。
特に重要なのは、時間帯ごとの違いです。
ランチと夜では人の流れが大きく変わるため、
・平日の昼
・平日の夜
・休日
といったように、時間帯を変えて現地をチェックすることが大切です。
次に重要なのが「ターゲットとの相性」です。
例えば、会社員をターゲットにする場合は、
オフィスが多いエリアであるかを確認する必要があります。
一方で、住宅街の場合は夜の利用が中心になるため、
・ランチメインの業態 → 不向き
・居酒屋やディナー業態 → 相性が良い
といった違いが出てきます。
誰に来てほしいかを基準に立地を見ることが重要です。
「周辺の競合店」も必ず確認しましょう。
同じような業態のお店が多い場合、
・価格帯が似ている
・コンセプトが被っている
と、埋もれてしまう可能性があります。
ただし、競合があること自体は悪いことではありません。
飲食店が集まっているエリアは、それだけ集客力があるとも言えます。
競合の“数”ではなく、“中身”を見ることがポイントです。
2階の物件を選ぶ場合は、「導線の分かりやすさ」が非常に重要です。
以下のポイントをチェックしてください。
・入口がすぐ見つかるか
・階段が暗くないか
・入るのに不安を感じないか
・看板がしっかり見える位置に出せるか
これらに問題があると、
お客様が「気になっても入らない」原因になります。
2階は“入りやすさの設計”が売上に直結します。
これらのポイントを事前に確認することで、自分の業態に合った物件を選びやすくなります！
「2階は1階より売上が落ちる」というのは、あくまで受動的な集客（通りすがり）に頼った場合の話です。
戦略次第では、低い固定費を武器に、1階以上の利益率を叩き出すことも十分に可能です 。
焼肉、居酒屋、コース料理店など、「今日あのお店に行こう」と決めてから動く業態にとって、階数は大きな障害になりません。
強み： 予約客がメインであれば、お客様は地図を見て迷わず来店します。
ポイント： 1階の看板には「詳細なメニュー」ではなく、「ここに来るべき理由（希少性）」を一行で記すだけで、2階への階段は「期待感へのアプローチ」に変わります。
今の時代、お客様は歩道ではなく「スマホの画面」を見て店を探しています。
視覚の逆転： 1階のガラス越しに見える景色よりも、Instagram上の「映える料理」や「内装の空気感」の方が強い集客力を持ちます。
空中店舗の勝ち筋： 物理的な立地の弱さを、SNSの拡散力でカバーすることで、家賃を抑えつつ広域から集客することが可能です。
1階と2階の家賃差（月額数万〜数十万円）は、経営において最強の武器になります。
投資の最適化： 毎月浮く家賃を「月額広告費」や「高品質な食材」に回してください。
価格競争力： 固定費が低い分、1階の競合店よりもコスパの良いメニューを提供でき、それが強力な「口コミ」を生む好循環を作れます。
特徴のない店が2階に入れば「単なる見つけにくい店」で終わります。しかし、コンセプトが明確であれば、2階であることは「知る人ぞ知る隠れ家」というブランド価値に昇華されます。
ターゲットへの訴求： 「誰に、どんな体験をしてほしいか」が尖っていればいるほど、お客様はわざわざ階段を上がり、その空間に価値を感じてくれるようになります。
飲食店開業において、1階と2階の選択は非常に重要な判断ポイントです。1階は通行人を取り込みやすく、売上を作りやすいという強みがあります。一方で、2階は家賃を抑えられるため、利益を残しやすいというメリットがあります。どちらが正解というわけではなく、自分の業態や戦略に合っているかが最も重要です。特に初めて開業する方は、集客のしやすさを重視して1階を選ぶのが安心です。一方で、コンセプトが明確で集客の仕組みを持っている場合は、2階でも十分に成功を目指すことができます。物件選びで迷った際は、ぜひ専門家に相談しながら進めてみてください。当社では、飲食店開業に適した物件のご紹介も行っておりますので、お気軽にご相談ください。