健康志向の高まりとともに、ヘルシーフードへの関心はますます高まっています。その中でも、鮮やかな見た目と栄養価の高さで人気を集めているのが「アサイーボウル」です。ブームの再来と言われるほど、再び注目を集めていますが、一体なぜなのでしょうか？
この記事では、飲食店専門不動産である当社が、アサイーボウルの再ブームの理由を分析し、出店を検討されている方向けに、開業場所の選定からメニュー開発、必要な資格、開業資金まで、成功の秘訣を徹底解説します。
物件選びや海外人材の紹介にも強い当社だからこそお伝えできるリアルな情報が満載です。
アサイーボウルは、ブラジル・アマゾン原産の果実「アサイー」をピューレ状にし、グラノーラやフルーツをトッピングした、見た目にも華やかなスーパーフードです。2010年代前半に一大ブームを巻き起こし、その後も根強い人気を保ってきましたが、2025年現在、再び注目度が急上昇しています。
今回の再ブームの背景には、下記のような要因が考えられます。
コロナ禍を経て、健康に対する意識が高まり、免疫力アップや美容効果が期待できる食品への関心は衰えるどころか加速。
アサイーは「スーパーフード」とも呼ばれ、栄養価の高さから健康志向の強い層を中心に支持を集めています。
特に、ビタミンやミネラル、食物繊維、ポリフェノールなどが豊富に含まれており、抗酸化作用や美肌効果、疲労回復効果などが期待できることから、健康や美容に関心の高い女性を中心に人気が高まっています。
写真映えする華やかな見た目は、InstagramやTikTokなどのSNSとの相性が抜群です。
多くのインフルエンサーがこぞってアサイーボウルを投稿したことで、若年層を中心に認知度が向上しました。
鮮やかな色のアサイーピューレに、色とりどりのフルーツやグラノーラをトッピングしたアサイーボウルは、まさに「インスタ映え」の代表格。多くのユーザーが写真をアップし、拡散されることで、アサイーボウルの認知度は飛躍的に向上しました。
これまでは、カフェや専門店での提供が中心でしたが、近年ではコンビニエンスストアやスーパーマーケットなどでも手軽に購入できるようになりました。手軽に購入できるようになったことで、より身近な存在になったと言えるでしょう。
手軽に購入できるようになったことで、アサイーボウルを試すハードルが下がり、今まで食べたことのなかった層にも広がりを見せています。
アサイーボウル人気は2025年に再燃し、その勢いは2026年以降も“ブームの再来”ではなく 「生活習慣としての定着」 という段階に入りつつあります。日本国内の市場環境を踏まえると、以下のような動きがより鮮明になっていきます。
日本ではコロナ禍をきっかけとした「健康投資」志向が定着し、
といったキーワードの食品が広く支持されています。
アサイーは抗酸化作用、鉄分・食物繊維の多さ、美容効果への期待が高く、特に
20〜30代女性・Z世代・フィットネス層
で安定した人気を獲得しつつあります。
2026年は、ダイエット・美容系インフルエンサーとのコラボや、パーソナルジムが販売するアサイーボウルが増えるなど、「美容×食」コンテンツとの結びつきが強まると予測できます。
2024〜2025年にかけて、
冷凍アサイーボウル
アサイースムージー
カップタイプのアサイー商品
が大手コンビニ・スーパーで売り場を広げています。
2026年は、
「アサイーボウル＝カフェで食べる特別なもの」から「買ってすぐ食べられる日常食」へとシフトが加速。
これにより市場の裾野が一気に広がり、
家でアサイーボウルを食べる習慣
が定着していくと見られます。
2025年はSNS投稿の中心が静止画から
「短尺動画・ライブ配信」
へ完全にシフトしました。
2026年は、
“混ぜる瞬間” “食べる音” “断面”
などの視覚・聴覚映えが強く支持され、アサイーボウルは動画との相性が非常に高い食品です。
特に
トロッとした紫色 × 鮮やかな南国フルーツ
はTikTok、Instagram Reelsで引き続き拡散力が強く、専門店の集客力に直結します。
日本ではジム会員数が年々増加し、2025年に過去最高を更新。
この動きと連動して、2026年は
プロテイン入りアサイーボウル
トレーニング後専用アサイー
糖質オフアサイー
など機能性強化タイプが伸びると予想されます。
特に都市部のジム・ヨガスタジオとの相性が良く、
“ワークアウト後のご褒美”
としての需要が増えています。
2025〜2026年はインバウンドが完全回復し、
原宿・表参道
鎌倉・湘南
沖縄・京都
など観光地のスイーツ市場が再び活況を呈しています。
外国人旅行者にとってアサイーは馴染みがあるため、
観光地×アサイー
はとても相性の良い組み合わせ。
写真映えするアサイーボウルは旅行者のSNS投稿に乗りやすく、
2026年は日本独自の
抹茶アサイー
黒蜜きなこアサイー
国産フルーツアサイー
といった“和×アサイー”メニューが人気になる可能性があります。
再ブームで盛り上がりを見せるアサイーボウルですが、専門店を開業するには、どのような点に注意すれば良いのでしょうか？
成功の秘訣を探るべく、押さえておくべきポイントを詳しく解説していきます。
アサイーボウル専門店を開業する上で、まず重要なのがターゲットとコンセプトを明確にすることです。
どのような客層をターゲットにするのか、どのようなアサイーボウルを提供したいのかを具体的にイメージしましょう。
例えば、
20〜30代女性 × 健康志向
→ オーガニック・プラントベース食材にこだわり、SNS映えする盛り付けで差別化。
オフィス街の働く世代
→ 朝食・昼食ニーズに対応したプロテイン入りや低糖質タイプをテイクアウト提供。
フィットネス愛好者やアスリート
→ 高タンパク・低GI設計＋ワークアウト後に最適なパーソナライズオプションを用意。
ポイント
店名やメニュー名もターゲットの価値観に響くものに設定する
SNSでの発信スタイルもターゲット層に合わせる
立地選びはターゲットの行動動線を軸にする
さらに、洗練されたブランドコンセプトを持つことが、競合店との差別化、顧客の心を掴む上で重要です。
ターゲット層を明確にした後は、出店場所の選定も重要です。
駅近や商業施設内など、人通りの多いエリアは、新規顧客の獲得に有利です。
テイクアウト需要も見込めるため、売上アップに繋がりやすいでしょう。
例えば、新宿駅や渋谷駅、原宿駅など、若者や女性が多く集まるエリアは、アサイーボウルのターゲット層と合致しており、出店場所として最適と言えるでしょう。
また、渋谷や原宿に比べて、新宿エリアはまだ店舗数が少なく、穴場スポットと言えます。
新宿駅は世界一の乗降客数を誇り、多くのオフィスビルや商業施設が立ち並ぶことから、潜在的な顧客層は非常に大きいと言えるでしょう。
すでにアサイーボウル専門店が多いエリアに出店する場合は、差別化が重要になります。
周辺の競合店を徹底的にリサーチし、独自の強みを打ち出せるように工夫しましょう。
例えば、競合店が定番のアサイーボウルのみを提供している場合は、独自のアレンジを加えたオリジナルメニューや、グルテンフリーやヴィーガンに対応したメニューなどを開発することで、差別化を図ることができます。
売上だけでなく、利益を確保するためには、賃料とのバランスも重要です。
初期費用やランニングコストなどを考慮し、無理のない範囲で出店場所を選びましょう。
賃料の高いエリアに出店する場合は、客単価を上げる工夫や、営業時間の延長、デリバリーサービスの導入などを検討する必要があるでしょう。
競合店との差別化を図る上で、メニュー開発は非常に重要です。定番のアサイーボウルの他に、独自のトッピングやアレンジを加えたオリジナルメニューを開発することで、顧客の心を掴むことができます。
オーガニック食材や地元産のフルーツを使用するなど、食材へのこだわりを打ち出すことで、健康志向の顧客にアピールできます。例えば、「国産フルーツのみを使用した贅沢アサイーボウル」や、「オーガニックグラノーラとスーパーフードのアサイーボウル」など、食材の良さを前面に出したメニュー開発が考えられます。
グラノーラやフルーツの種類を増やす、スーパーフードを追加するなど、トッピングを工夫することで、見た目も華やかになり、顧客満足度向上に繋がります。
例えば、定番のバナナやイチゴに加えて、マンゴーやキウイ、ドラゴンフルーツなどの南国フルーツをトッピングしたり、チアシードやヘンプシードなどのスーパーフードを追加したりすることで、顧客の選択肢を広げることができます。
旬のフルーツを使った季節限定メニューを提供することで、顧客の来店動機を高めることができます。
例えば、春にはイチゴ、夏にはマンゴー、秋にはぶどう、冬にはみかんなど、旬のフルーツをふんだんに使ったアサイーボウルを提供することで、顧客に季節感を感じてもらうことができます。
アサイーボウル専門店を開業するために、特別な資格は必要ありません。ただし、飲食店営業許可を取得する必要があります。飲食店営業許可を取得するには、保健所が定める衛生基準を満たした施設である必要があります。
飲食店営業許可を取得するためには、食品衛生責任者の資格が必要です。各自治体で開催される講習を受講することで取得できます。食品衛生責任者は、飲食店における食中毒などを防ぐために、非常に重要な役割を担っています。
店舗の規模によっては、防火管理者の資格が必要になる場合があります。消防署が実施する講習を受講することで取得できます。防火管理者は、火災発生時における従業員や顧客の安全確保、初期消火活動の指揮など、重要な役割を担っています。
アサイーボウル専門店を開業するために必要な資金は、店舗の規模や立地条件によって大きく異なります。一般的には、300万円〜1,000万円程度と言われています。
| 項目 | 内訳 | 金額（目安） |
|---|---|---|
| 居抜き物件取得費用 | 保証金、敷金、礼金、仲介手数料など | 100万円〜500万円 |
| 厨房設備費用 | 冷蔵庫、ミキサー、シンクなど | 50万円〜150万円 |
| 店内装飾費用 | テーブル、椅子、看板など | 30万円〜100万円 |
| 広報費用 | チラシ、ホームページ制作など | 10万円〜30万円 |
| その他費用 | 諸経費、運転資金など | 10万円〜50万円 |
居抜き物件を取得することで、初期費用を抑えることができます。また、リースを活用することで、厨房設備費用を抑えることも可能です。
この記事では、再ブームを迎えているアサイーボウル専門店の開業に必要なポイントをお伝えしてきました。
健康志向やプラントベース食の定着、そしてSNSでの拡散力を背景に、市場は今後も拡大が予想されます。
とはいえ、成功するためには市場調査の精度、ターゲットに響く商品設計、そして集客につながる発信力が欠かせません。
さらに、物件選びや立地戦略も、競合との差を生む大きな要因となります。
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