韓国トレンドの移り変わりは早く、飲食店にとってはチャンスでもあり、リスクでもあります。最近、
SNSを中心に注目されているのが、韓国発スイーツ・フードの「ヨアジョン」です。
ヨアジョンとは、ヨーグルトアイス（またはグリークヨーグルト）をベースに、生フルーツやトッピングを自由に組み合わせるカスタム型のボウルメニューです。
カラフルな断面が写真映えし、好みに合わせて選べる楽しさがあることから、韓国を中心に若年層の間で人気が広がっています。
ヨアジョンが支持されている理由は、大きく分けて次の3つです。
写真映え：フルーツやトッピングの色味で、SNSに載せたくなる見た目
カスタム体験：自分好みに選べることで「体験価値」が生まれる
ヘルシーイメージ：高たんぱく・さっぱりした印象で罪悪感が少ない
一方で、飲食店経営者にとっては、「本当に売上につながるのか」「一過性で終わらないか」「定番メニューにしていいのか」といった不安も大きいはずです。
この記事では、飲食店経営者・店長の視点から、韓国トレンドであるヨアジョンを導入するメリットと注意点を、できるだけ具体的に解説します。売上をもう一段伸ばしたい方や、2店舗目・3店舗目を見据えてメニュー戦略を考えている方にとって、判断材料になる内容をまとめています。
韓国トレンドとして注目されるヨアジョンですが、飲食店で導入を検討する前に、まずは「なぜウケているのか」「どんな価値が評価されているのか」を整理することが重要です。
流行しているからといって理由を深く考えずに導入すると、思ったほど注文が入らなかったり、すぐに飽きられてしまうケースも少なくありません。
特に中小規模の飲食店では、限られたメニュー枠の中で何を採用するかが売上に直結します。
ヨアジョンが本当に集客につながるのかを、冷静に見極める視点が必要です。
ヨアジョンは、韓国で話題になったスイーツ・軽食系メニューの一つです。
カラフルなトッピングや、層になった断面など、写真映えする見た目が大きな特徴です。
味そのものの完成度だけでなく、
「写真を撮りたくなる」「誰かに見せたくなる」という体験価値が重視されています。
韓国トレンドとして広まった背景には、InstagramやTikTokの存在があります。
短い動画や写真でも魅力が伝わりやすく、拡散スピードが非常に速かった点が特徴です。
さらに、韓国のカフェ文化やインフルエンサーと結びついたことで、「流行っているものを体験したい」という心理が一気に加速しました。
日本の飲食店でヨアジョンが注目されている理由は、ここ数年続く韓国トレンドへの関心の高さにあります。
特に10代後半から30代前半の層は、K-POPや韓国ドラマ、韓国グルメへの抵抗が少なく、新しいメニューを積極的に受け入れます。
飲食店側にとっても、ヨアジョンは導入のハードルが比較的低い点が魅力です。
大きな設備投資や内装変更をしなくても、メニュー追加だけで話題性を作れます。
「新商品」「期間限定」「SNS映え」といった打ち出しがしやすく、集客のきっかけ作りとして使いやすい点が、注目されている理由といえるでしょう。
韓国トレンドメニューを導入する最大の目的は、単なる話題作りではなく、売上と集客を同時に底上げすることです。
ヨアジョンは、既存メニューの代替ではなく、「新しい来店動機を作る役割」を持ったメニューだと考えると分かりやすいでしょう。
日常使いの主力商品とは違い、集客の入口や追加注文を担う存在として位置づけることがポイントです。
ヨアジョン最大の強みは、SNS映えによる拡散力にあります。
来店客が自発的に写真や動画を投稿してくれることで、広告費をかけずに店舗の存在を知ってもらえる可能性があります。
特に、飲食店の立地が弱い場合や、通りすがりの集客が期待しにくい店舗では、この効果は大きくなります。
韓国トレンドというフックがあることで、「行く理由」「選ぶ理由」が生まれ、今まで接点のなかった層にも届きやすくなります。
ヨアジョンは、デザートや軽食として追加注文されやすいメニューです。
メイン料理を食べ終えた後でも、「せっかくだから頼もう」と思わせやすいポジションにあります。
その結果、1人あたりの客単価を自然に引き上げやすくなります。
無理なセット販売をしなくても、注文されやすい点は大きな魅力です。
また、原価構成を比較的コントロールしやすく、トッピングや盛り付け次第で価格調整ができる点も、飲食店経営者に向いています。
複数店舗展開を考えている経営者にとって、トレンドメニューは「売るため」だけでなく、「試すため」にも有効です。
ヨアジョンを導入することで、どの年齢層・どの時間帯に反応があるのかを具体的に把握できます。
あわせて、仕込みや提供にどの程度オペレーション負荷がかかるのかも検証できます。
この経験は、2店舗目・3店舗目のメニュー構成や人員設計を考える際に、非常に実践的な判断材料になります。
一方で、韓国トレンドには「流行り廃りが早い」という側面があります。
話題になった直後は注文が集中しても、数か月後には一気に落ち着くケースも珍しくありません。
ヨアジョンも例外ではなく、トレンド性の高さと引き換えに、継続性には注意が必要なメニューといえます。
飲食店経営者としては、「流行に乗るかどうか」ではなく、「どう回収するか」を先に考える姿勢が重要です。
トレンドが落ち着いた後、ヨアジョンの注文数が急激に減るケースはよくあります。
その結果、仕入れていた材料が余ったり、想定していた売上に届かず、利益率が下がってしまうこともあります。
また、メニュー表の変更やPOPの差し替えなど、細かな作業コストが積み重なり、経営の負担になる点も見落とせません。
飲食店としては、「流行っているから」という理由だけで定番化するのは危険です。
どのくらいの期間で原価や初期コストを回収するのかを、導入前にあらかじめ想定しておく必要があります。
ヨアジョンは、見た目の完成度が重要な分、盛り付けやトッピングに手間がかかることがあります。
特にピークタイムに提供スピードが落ちると、回転率の低下やクレームにつながる可能性もあります。
中小規模の飲食店では、人材不足が常態化しているケースも多く、特定のスタッフしか作れないメニューはリスクになります。
誰が作っても同じクオリティを保てるか、仕込みや盛り付けをマニュアル化できるかは、必ず事前に確認しましょう。
オペレーションをシンプルに保てるかどうかが、韓国トレンドを成功させるかどうかの分かれ目になります。
すべての韓国トレンドが、飲食店の定番商品に向いているわけではありません。
一時的に話題になることと、長く売れ続けることは、まったく別だからです。
判断基準を持たずに定番化してしまうと、流行が落ち着いた後に、メニューやオペレーションの負担だけが残ります。
飲食店経営者としては、「今売れるか」だけでなく、「来年も出せるか」という視点で考えることが重要です。
定番化しやすい韓国トレンドは、日本人の味覚に合いやすく、幅広い層に受け入れられるメニューです。
ヨアジョンも、甘さを抑えたり、抹茶やあんこなどの和素材と組み合わせることで、日本の飲食店でも違和感なく提供しやすくなります。
また、季節限定フレーバーなどに展開できる柔軟性があるメニューは、定番商品として育てやすい傾向があります。
さらに、原価が安定していることや、仕入れ先が限定されすぎないことも重要な判断ポイントです。
長期的に見て、価格変動のリスクが小さいかも確認しておきましょう。
一方で、定番に向かない韓国トレンドも存在します。
特殊な材料に依存していたり、特定の輸入食材がないと成立しないメニューはリスクが高くなります。
また、調理工程が複雑すぎたり、スタッフの技量に大きく左右されるメニューも、中小規模の飲食店では負担になりやすいでしょう。
トレンドが去った瞬間に、売れないメニューと余った在庫だけが残る可能性があります。
ヨアジョンを定番にする場合も、「韓国トレンドという看板を外しても注文されるか」を一度考えてみると、
定番化すべきかどうかの判断がしやすくなります。
韓国トレンドであるヨアジョンは、単なる流行メニューとして扱うか、戦略的に使うかで結果が大きく変わります。
重要なのは、ヨアジョン自体を主役にするのではなく、自店の売上やブランド力を伸ばすための「手段」として位置づけることです。
目的を明確にしたうえで導入することで、短期的な話題作りに終わらせず、次の成長につなげやすくなります。
ヨアジョンを導入する際は、最初から定番化を前提にするのではなく、期間限定で試すのがおすすめです。
期間を区切ることで、
売上、注文数、SNSでの反応、オペレーション負荷を数値で把握できます。
特に、「どの時間帯で売れるのか」「どの客層が注文するのか」を見ることで、ヨアジョンが自店に合っているかを客観的に判断しやすくなります。
数字を確認したうえで、定番化するのか、別のメニューに派生させるのかを検討しましょう。
ヨアジョン導入で最も大切なのは、店舗のコンセプトや世界観を壊さないことです。
韓国トレンドを前面に出しすぎると、これまでの常連客が違和感を覚えてしまう可能性もあります。
ヨアジョンはあくまで「集客のきっかけ」として使い、来店後は自店の主力メニューやサービスに満足してもらう流れを作ることが重要です。
最終的には、
ヨアジョンを通じて店の強みを知ってもらう意識を持つことで、長期的な売上アップにつなげやすくなります。
ヨアジョンの使い方は、「何を目的に導入するか」によって考え方が変わります。
ここでは、飲食店で使いやすい3つのパターンに分けて整理します。
ヨアジョンを「新規客を呼び込むための入口商品」として位置づける方法です。
この場合は、2〜4週間の短期導入とし、反応を数字で確認することが重要です。
チェックしたい指標は、
・新規客の比率
・SNSでの投稿数
・「店名＋ヨアジョン」といった指名検索の増減
特に、どの曜日・時間帯で注文が集中するかを見ることで、続けるべきかどうかを判断しやすくなります。
利益を目的にする場合は、原価管理が最重要になります。
ヨアジョンはトッピング次第で原価が大きく変動するため、最初から内容をルール化しておくことが欠かせません。
例えば、
「ベース＋フルーツ1種＋固定トッピング2種」を基本セットとし、追加トッピングは有料にするなど、設計段階で線を引きましょう。
この場合は、
・1食あたりの粗利額（売価−原価）
・1時間あたりの提供数
を見ながら、安定して回せるかを確認します。
ヨアジョンを粗利商品として設計する場合、実際の現場では次のような点で利益が崩れやすくなります。
原価が膨らみやすいポイント
・生フルーツの仕入れ価格変動
・蜂の巣蜜やナッツなど、高単価トッピングの使いすぎ
・盛り付け量のブレによる原価超過
ロスが発生しやすいポイント
・カットフルーツの歩留まりが悪い
・変色や傷みによる廃棄
・賞味期限管理が甘くなることによるロス
利益を守るための省力化の工夫
・カット・計量・カップ詰めを前日仕込みに寄せる
・トッピングを計量済みで小分けしておく
・盛り付け手順を固定化し、誰でも同じ工程で作れるようにする
こうした点を事前に整理しておくことで、
ヨアジョンを「売れても利益が残らないメニュー」にしない設計が可能になります。
ヨアジョンを流行メニューとして終わらせず、自店の世界観に取り込む使い方もあります。
この場合は、「韓国トレンド」を前面に出さなくても成立する形に“翻訳”することがポイントです。
地元産フルーツや自家製グラノーラ、産地やストーリーのある蜂蜜などを組み合わせることで、
店の文脈に自然に接続しやすくなります。
コンセプトにうまくはまれば、
流行が落ち着いたあとも定番デザートとして残せる可能性があります。
ヨアジョンは、韓国トレンドを活かした集客メニューとして大きな可能性を持っています。
SNSをきっかけに新規客を呼び込み、売上の入口を広げられる点は、飲食店にとって魅力的です。
一方で、流行のスピードが早い分、判断を誤ると短期間で負担になるリスクもあります。
中小規模の飲食店経営者にとって重要なのは、流行そのものに振り回されないことです。
導入期間や原価、オペレーションを事前に整理し、無理のない形で試すことで、経営への影響を最小限に抑えられます。
数字を見ながら冷静に判断できれば、トレンドはリスクではなく選択肢の一つになります。
そのうえで、ヨアジョンを自店らしく活かす視点を持つことが重要です。
味や提供方法を工夫し、既存メニューやコンセプトと自然につなげることで、単なる流行商品では終わらせずに済みます。
ヨアジョンをきっかけに新規客を呼び込み、満足度の高い体験を提供できれば、売上はもう一段伸びていきます。
流行を上手に取り込みながら、自店の軸を太くしていくこと。
その積み重ねが、2店舗目・3店舗目といった次の展開を現実的なものにしてくれるはずです。