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飲食店の明暗を分ける「視認性」とは？その重要性と基本的な調査方法
「飲食店経営において、立地が成功の8割を決める」という言葉を耳にしたことはありませんか？
飲食店にとって、立地選びはまさに経営の根幹を左右する重要な要素です。そして、その中でも特に重要な指標となるのが「視認性」です。
視認性とは、簡単に言えば「お店が目立ちやすいかどうか」ということ。どんなにおいしい料理を提供していても、魅力的なサービスを展開していても、お客様の目に留まらなければ、お店に足を運んでいただくことはできません。
今回は、飲食店専門の不動産会社である私たちが、長年の経験と実績から得た「視認性調査」のノウハウを惜しみなく公開いたします。
1. なぜ視認性が重要なのか？具体的な数字で理解する集客・売上への影響力
視認性の高さが、売上向上に直結するケースは少なくありません。
例えば、あるラーメン店では、路地裏の隠れ家的な立地から、大通りに面した視認性の高い場所に移転したところ、 売上が約1.5倍に増加 したという事例があります。
また、カフェでは、ガラス張りの開放的なファサードに改装し、店内の様子が見えるようにした結果、 新規顧客が約20％増加 したというデータも存在します。
これらの事例からも分かるように、視認性を高めることで、これまで見込み客として捉えていなかった層にもアプローチできるようになり、大きな売上アップの可能性を秘めているのです。
2. 実践！誰でもできる視認性調査の基本
視認性調査は、特別な専門知識や技術がなくても、誰でも簡単に行うことができます。
ここでは、特に重要な3つのポイントに絞って解説して行きます。
2-1. 通行量調査：ターゲット層を絞り込み、精度を高める
通行量調査は、お店の周辺を人がどれだけ行き来しているのかを把握するための調査です。
【調査方法】
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- ・時間帯別・曜日別に計測する
- ターゲット層が最も多く行き交う時間帯を特定するために、平日・休日、午前・午後・夜間など、時間帯を分けて計測しましょう。
- ・通行人の属性を記録する
- 年齢層や性別、服装、持ち物などを記録することで、どのような属性の人が多く通行するのかを分析します。
- ・計測場所を複数設定する
- お店の正面だけでなく、周辺の道路や交差点なども含めて複数箇所で計測することで、より精度の高いデータを得られます。
【調査結果の活用】
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例えば、ランチタイムに会社員が多いエリアであれば、ボリューム満点でお得なランチメニューを提供したり、夜間は女性客が多いエリアであれば、おしゃれな雰囲気を演出し、アルコールメニューを充実させたりするなどの対策が考えられます。
2-2. 視認性チェック：お客様目線で、お店の魅力を再発見！
視認性チェックは、お客様の目線に立って、お店がどの程度目立ちやすいか、魅力的に見えるかをチェックすることです。
【チェックポイント】
- 視認性を向上させるために、まずは現状を正確に把握することが重要です。このため、視認性調査が役立ちます。調査は、自店舗および周辺環境の両方を含む網羅的な分析を行います。
【改善策例】
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調査を基に視認性を向上させるための具体的な施策を立てることが、飲食店の成功につながります。
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視認性を高めるためには、周辺環境との調和も大切です。周辺の景観を損なうような派手すぎる看板や装飾は、逆効果になる可能性もあるので注意が必要です。
2-3. 競合店調査：ライバルから学ぶ！成功戦略を徹底分析
競合店調査は、周辺で営業している競合店について、視認性だけでなく、メニュー、価格帯、ターゲット層、サービスなどを分析することで、自店の強みや弱みを明確にする調査です。
【調査ポイント】
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・顧客の入り状況: 時間帯別に、どの程度混雑しているのか、顧客の属性はどのような層が多いのかを観察します。- ・メニュー構成と価格設定: 競合店と比較して、自店の強みとなるような差別化要素はあるかを分析します。
- ・サービスや雰囲気: 接客の質、店内の雰囲気、提供スピード、清潔感などをチェックします。
【調査結果の活用】
競合店を単なるライバルと捉えるのではなく、参考にすべき成功事例として研究することで、自店の戦略に活かすことができます。
3. 視認性が高い物件を選ぶメリットとは？
視認性の高い物件を選ぶことは、単に集客力向上に繋がるだけではありません。
- ・広告宣伝費の削減: 自然と顧客の目に留まりやすくなるため、広告宣伝費を抑えながら集客効果を高めることができます。
- ・ブランドイメージの向上: 明るく開放的なお店は、顧客に好印象を与え、ブランドイメージの向上にも貢献します。
- ・従業員のモチベーションアップ: 多くのお客様で賑わうお店は、従業員のモチベーションアップにも繋がります。
まとめ
今回は、飲食店の視認性調査の方法について具体的に解説しました。
視認性を高めるためには、今回ご紹介した調査を参考に、お客様の目線に立って、お店の魅力を最大限に引き出すことが重要です。
「最高の立地」は、存在しません。しかし、「最適な物件」は必ず存在します。
飲食店物件に関するご相談は、ぜひお気軽にお問い合わせください！