「抹茶」と聞くと、どんなイメージを思い浮かべますか？
深い緑色が美しい、上品な和菓子、または、ほろ苦さと甘みが調和した、 あの濃厚な抹茶ラテ…。
近年、国内外問わず、その人気は高まるばかり。 日本が誇る伝統的な食材「抹茶」は、今や世界共通語となりつつあります。
特に、若い世代や訪日外国人観光客を中心に人気を集めているのが「抹茶スイーツ」です。
SNS映えする美しいビジュアルと、 奥深い味わいが魅力の抹茶スイーツ専門店は、 競争の激しい飲食業界においても、 安定した需要が見込める、 注目のビジネスと言えるでしょう。
本記事では、抹茶スイーツ専門店に焦点を当て、 その魅力や市場トレンド、 成功するための開業戦略を、 具体的なデータや事例を交えながら解説していきます。
拡大する抹茶スイーツ市場：その人気の秘密と将来性
近年、抹茶スイーツ市場は右肩上がりに成長を続けています。 背景には、以下のような要因が考えられます。
抹茶は、 抗酸化作用やリラックス効果など、 様々な健康効果が期待できる スーパーフードとしても注目されています。 健康意識の高まりとともに、 抹茶スイーツは、 「おいしくて身体にも良い」 という点で、 幅広い層から支持を集めているのです。
✅SNSでの拡散力写真・動画共有サイトの普及により、 「映える」 スイーツは、 瞬く間に拡散され、 大きな宣伝効果を生み出します。 抹茶スイーツは、 その鮮やかな緑色と、 和の雰囲気漂う美しい盛り付けが 「インスタ映え」 すると、 若者を中心に人気を博しています。
✅海外からの関心の高まり日本食ブームの影響もあり、 海外でも抹茶の認知度は高まっています。 特に、 アジア圏を中心に、 抹茶スイーツは 「クールジャパン」 を象徴する 人気の観光資源となっています。
競合に勝つ！抹茶スイーツ専門店成功のための差別化戦略
魅力的な市場である一方、 抹茶スイーツ専門店は、 競合店も増加傾向にあります。 生き残りをかけた 差別化戦略が 不可欠と言えるでしょう。
ここでは、 成功している抹茶スイーツ専門店が実践している、 具体的な差別化戦略をご紹介します。
1. 専門性の追求：高品質な抹茶にこだわる
抹茶と一言で言っても、 産地や品種、 栽培方法によって、 香りや味わいは 大きく異なります。 抹茶に 精通した 専門家が 厳選した、 高品質な抹茶を使用することで、 他の店では 味わえない 特別な一杯を提供することができます。
- ・産地・品種にこだわる： 「〇〇産 一番茶のみを使用」 など、 抹茶の 希少性 を アピール
- ・石臼挽き抹茶を使用： 伝統的な 石臼挽き で 丁寧に 挽かれた抹茶は、 香りが高く、 まろやかな 味わいが特徴です。
- ・オーガニック抹茶を使用： 農薬や化学肥料を 使用せずに 栽培された オーガニック抹茶は、 健康志向の 顧客に アピールできます。
2. 商品開発力：オリジナリティ溢れるメニュー
定番の抹茶スイーツだけでなく、 他店では 味わえないような、 オリジナリティ溢れる メニューを開発することで、 顧客の心を 掴むことができます。
- ・新感覚スイーツ： 抹茶と 意外な食材 を 組み合わせた 新感覚スイーツを開発
- ・季節限定メニュー： 旬の フルーツ や 食材 を 使用した 季節限定メニューは、 顧客を 飽きさせず、 リピート率向上 に 繋がります。
- ・顧客の カスタマイズ： 抹茶の 濃さ や 甘さ を 調整できる カスタマイズオプション を提供
3. ターゲットに合わせた店舗設計・空間作り
ターゲットとする 顧客層に 合わせた 店舗設計 や 空間作り も 重要です。
- ・若者向け： スタイリッシュ で 写真映え する 空間
- ・女性向け： 明るく 開放的 で リラックス できる 空間
- ・訪日外国人観光客向け： "和" を 感じられる 落ち着いた 空間
4. 効果的なPR戦略：SNSで情報発信
現代において 欠かせない のが SNS を 活用した 情報発信です。
魅力的な写真 や 動画 と 共に、 新メニュー情報 や キャンペーン情報 を 発信することで、 認知度向上 や 集客 に 繋げましょう。
- ・ハッシュタグ戦略： 関連性の高い ハッシュタグ を 付けることで、 より多くの人の目に 触れる 機会を増やす。
- ・インフルエンサーマーケティング： 影響力のある インフルエンサー に 商品 や 店舗 を PR してもらう。
- ・写真・動画コンテスト： 顧客参加型 の キャンペーン を 実施することで、 顧客との エンゲージメント を 高める。
専門家アドバイス：抹茶スイーツ専門店に最適な物件選び
物件選びは、 抹茶スイーツ専門店 の 成功を 大きく左右する、 非常に 重要な 要素 です。
ここでは、 飲食店専門 の 不動産会社 として、 物件選び の 際に 必ず 押さえておきたい ポイント を 解説します。
1. 立地：ターゲットと集客方法を考慮
- ・通行量の多い路面店： 視認性 が高く、 新規顧客 の獲得に有利です。 テイクアウト需要の取り込みにも最適です。
- ・駅近、商業施設内： 集客力の高い立地 です。 競合店状況も考慮する必要 が あります。
- ・閑静な住宅街： 落ち着いた雰囲気 を求める顧客 に アピールできます。 地元の顧客を大切にしたい場合に最適です。
2. 広さ・間取り：イートインスペースの有無も検討
- ・テイクアウト専門店： 5坪〜10坪 程度 のコンパクトな物件でも十分営業可能です。
- ・イートインスペース併設： 15坪〜20坪 程度は必要 です。 客席数や厨房の広さも考慮し選択 しましょう。
3. 設備：抹茶スイーツ作りに必要な設備を確認
- ・給排水設備： 製氷機や食器洗浄機の設置を検討 する場合 は、 十分 な水量が確保されているか確認が必要 です。
- ・電気容量： オーブン や ショーケース など、 使用する 厨房機器 に 合わせた 電気容量 が 必要 です。
- ・ガス設備： ガス を 使用 する 厨房機器 を 導入 する 場合 は、 ガス の 種類 や 容量 を 確認 しましょう。
4. 賃貸条件：家賃相場や契約内容をチェック
- ・家賃相場： 周辺 の 物件 と 比較 し、 適正 な 家賃 で あるか 確認 しましょう。
- ・敷金・礼金： 初期費用 を 抑える ため に、 敷金 や 礼金 の 条件 が 緩い 物件 を 選ぶ のも 一つの 方法 です。
- ・契約期間： 事業計画 に 合わせて、 契約期間 を 検討 しましょう。
5. その他：周辺環境や競合店の状況も確認
- ・周辺環境： 落ち着いた 雰囲気 、 賑やかな 雰囲気 など、 コンセプト に 合った 場所 を 選びましょう。
- ・競合店の状況： 競合店 の 有無 や 客層、 価格帯 など を 事前に 調査 し、 差別化 を 意識 しましょう。
まとめ｜抹茶スイーツ専門店開業、成功の鍵は万全な準備と専門家のサポート
今回は、 抹茶スイーツ専門店 の 市場トレンド や 差別化戦略、 物件選び の ポイント について 解説しました。
抹茶スイーツ専門店 は、 成長市場 であり、 魅力的な ビジネスチャンス です。
しかしながら、 競合店 も 多く、 成功 する ため に は、 綿密な 市場調査 と 差別化戦略、 そして 何よりも 重要 な 物件選び が 求められます。
当社は、 飲食店専門 の 不動産会社 として、 これまで 多数 の 飲食店 開業 を サポート して きました。
抹茶スイーツ専門店 の 開業 を 検討 されて いる 方 は、 ぜひ お気軽 に 当社 まで ご相談 ください。