「いずれ自分の店を持ちたいけど、いきなり開業は不安…」という人に人気なのが、“副業としての飲食業”です。
平日は会社員、週末はカフェオーナーという形で、リスクを抑えながら現場経験を積むことができます。
飲食業は初期投資が大きい業種ですが、副業スタートなら 「小さく始めて、成長に合わせて拡大」 が可能。
中でも注目されているのが
「週末カフェ」と「間借り営業」
という２つのスタイルです。
・初期費用が少なく、リスクを抑えられる
・会社員を続けながら、リアルな経営経験を積める
・自分のペースでブランドを育てられる
物件を選ぶ
→ レンタルスペース、コワーキングカフェ、既存店舗の定休日活用などが人気。
営業許可の確認
→ 「飲食店営業許可」が必要。間借りの場合は、店舗側の許可を利用できる場合も。
メニューと提供スタイルを決める
→ コーヒー・焼き菓子・軽食など、仕込みがシンプルで衛生管理がしやすいメニューが理想。
集客・宣伝
→ InstagramやX（旧Twitter）などSNSで“週末限定”を強調した投稿が効果的。
スペースレンタル料：1日5,000〜15,000円
材料・備品費：2〜5万円
宣伝費（SNS広告など）：数千円〜1万円程度
総額10万円前後でもスタートできるのが、週末カフェ最大の魅力です。
近年急増しているのが、既存店舗の空き時間やスペースを借りて営業する「間借り」という形。
居酒屋のランチ時間やカフェの夜間など、店舗が使っていない時間帯を利用します。
・厨房設備・保健所許可を既に活用できるため、開業準備が最小限
・家賃が大幅に安く済む（売上の一部をシェアするケースが多い）
・実店舗に近い環境で運営を学べる
契約内容（保険・責任範囲）を明確に
原材料や調理スペースの使い方を店舗オーナーと事前に取り決め
独自メニューを出す際は、アレルギー・衛生管理にも十分配慮
東京都内では「間借りカレー」「間借りスイーツ」「夜カフェ」などが人気。
SNSでファンを増やし、半年〜1年で自分の店舗をオープンするケースも増えています。
特にInstagramで「#間借りカフェ」「#間借りランチ」で検索すると、多くの成功事例が見つかります。
副業を始める前に、会社が副業を認めているかどうか確認が必須。
特に公務員や大企業では副業禁止のケースもあるため注意が必要です。
間借り・週末営業であっても、飲食店営業許可は原則必要です。
また、収益が年間20万円を超える場合は確定申告も必要になります。
副業は「やりたいこと」だけでなく、「続けられる仕組みづくり」が鍵。
仕込みや買い出しの時間を確保し、過労にならないスケジュールを組みましょう。
オープン前からメニュー開発や準備の様子を発信することで、ファンが自然に増えます。
特に「週末限定」「間借りでしか食べられない」という“レア感”は大きな武器です。
副業期間を「市場調査」と捉え、人気メニューや客層を分析。
売上・原価率・回転率などを把握することで、将来の独立に備えられます。
お客様の声を集めて改善を重ねることが、副業でも本格開業でも共通の成功法則です。
無理に拡大せず、持続可能なペースで信頼を築くことが大切です。
副業から始める飲食店経営は、「夢を叶えるための実験期間」として非常に価値があります。
週末カフェや間借り営業を通して、メニュー開発・集客・経営感覚をリアルに体験できるのは、独立前の大きなアドバンテージです。
リスクを最小限に抑えながら、自分の世界観を形にする。
それが、今の時代に合った“スマートな飲食店開業”の第一歩です。