飲食店の出店戦略において、今や「デリバリー」は無視できない存在です。Uber Eatsや出前館だけでなく、最近はRocket Nowのような新興サービスも注目を集めています。しかし、複数のデリバリーサービスを扱うことで起こる“管理の煩雑さ”が課題になることも。
本記事では、複数のデリバリー会社を使いこなすためのメリット・デメリットに加え、一元管理ツールの導入による効率化の方法をご紹介します。
2025年、急速に話題を集めている新しいデリバリーサービスが「Rocket Now」。韓国のEC大手Coupangの日本法人が展開するこのサービスは、東京都港区・渋谷区・新宿区などの都心部でサービスをスタートし、配送料無料・サービス料無料という破格の料金体系が話題です。
さらに、「友達紹介キャンペーン」や「初回クーポン」などの施策により、特に若年層を中心にユーザー数を急拡大中。出店初期から利用する飲食店も増えています。
| サービス名 | 特徴 | 手数料 | メリット | デメリット |
|---|---|---|---|---|
| Rocket Now | 都心限定・配送料0円 | 無料 | 利用者急増・クーポン効果 | サービスエリアが狭い |
| Uber Eats | 全国展開 | 約35% | 幅広い認知度 | 手数料が高い |
| 出前館 | 地域密着 | 約25～30% | 年齢層高めに強い | 初期費用ありの場合も |
| menu | 都市部中心 | 約35% | プロモーションに強い | 注文量がやや限定的 |
デリバリーの複数運用において、最も重要なのがメニューの価格戦略です。各プラットフォーム（Uber Eats、出前館など）は手数料率が異なるため、すべて同じ価格で提供すると、利益率の低いプラットフォームに収益が引っ張られ、全体の利益が圧迫されます。
ここでは、複数運用における主要な価格設定戦略とそのメリット・デメリットを解説します。
すべてのプラットフォームと店頭で同じ価格を設定するシンプルな方法です。
メリット：顧客からの公平性を保てるため、ブランドイメージを維持しやすい。また、価格変更や管理が簡単で、運用負担が最小限に抑えられます。
デメリット：最も手数料の高いプラットフォームに合わせた価格設定が必要になり、利益率が低いプラットフォームでは収益がほぼ残らないリスクがあります。
各プラットフォームの手数料率を考慮し、利益を確保できる価格をそれぞれ設定する方法です。
メリット：手数料の差を価格に転嫁できるため、どのプラットフォーム経由でも一定の利益率を確保できます。経営安定のためには最も推奨される戦略です。
デメリット：顧客がプラットフォーム間で価格差に気づいた場合、不信感につながる可能性があります。また、価格管理が複雑になり、注文受付ツールでの一元管理が必須となります
複数のデリバリーサービスの注文・在庫管理を1台の端末で一括操作
飲食店にとって、デリバリーは単なる「追加チャネル」ではなく、売上と収益の安定性を左右する本格的な営業戦略となっています。複数のサービスを上手に使いこなし、それを「Camel Order」のような一元管理ツールで効率化できるかが、出店後の成果を大きく分けます。
現代において「良い店舗（E店舗）」とは、立地や家賃が安いだけでなく、デリバリーの動線や電気容量など、スムーズな複数運用を可能にする構造を持っているかが判断基準です。ぜひ、この戦略的な視点を持って、次の店舗選びに活かしてください。