7月31日、東京・蒲田に「パスタ食堂Tiger Pasta」がオープンした。同店を経営するのは株式会社トエックスダイニング（本社／東京都大田区、代表／吉田拓郎）で、同社としては４店舗目となる。創業は2021年9月で、これまで蒲田エリアに「Spanish ＆ Italian REGARIO」「Terminal REGARIO」「大衆ビストロ Cook Man’s」とアルコールを合わせた業態を展開してきたが、今回は同社にとって初の食事業態である。立地は、飲食店が立ち並ぶエリアから離れた住宅街を背景とした西蒲田で、駅から徒歩４分ほどと至便。立地特性を生かした創作性の高い業態として注目される。アイキャッチの人物が、同社代表の吉田拓郎氏（37歳）である。
トエックスダイニング代表の吉田氏は、神奈川県三浦市の出身。キックボクサーとして活動していたが、タイトルマッチで敗退したことをきっかけに、「飲食の世界でトップを取りたい」と起業を志した。その後、外食企業のダイヤモンドダイニングに５年間勤務。住んでいた蒲田の自宅の近くで物件が出たことから、ここで創業店を開業した。
「蒲田の飲食の市場性は、１号店の物件を取得してから把握した」（吉田氏）ということだが、「蒲田は、自分の地元の三浦と似ていて、人情味の厚い風情がある」ことから、吉田氏は蒲田での飲食店経営に思いを込めるようになった。「蒲田に新しい食文化を構築する」というミッションを掲げて、これまで中高年男性を対象とした大衆酒場のイメージが色濃かった蒲田の中で、「女性も気軽に立ち寄ることが出来る」バルやビストロを展開していった。こうして同社の店舗の存在感は、蒲田における飲食の多様性を豊かにしていった。
また、蒲田は「ラーメン激戦区」として知られていて、食事業態においても男性客を対象とした業態が多い。そこで、「女性客をターゲットに、ランチからディナーまで日常的に利用できる食事業態には、新たな可能性があると考えた」と吉田氏は語り、「パスタ食堂Tiger Pasta」を立ち上げるに至った。
線路沿い生活道路の路面にあり、シンプルながら瀟洒な店頭が映える
同店は、線路沿いの生活道路の路面にあり、入口の上のデザインを施したロゴが洗練されていて、「入ってみたい」という感覚を誘う。店舗は13坪18席と小ぶりながら、オープンキッチンでお客との距離が近く、ライブ感がある。
同店で目指したことは、特別な日に訪れるレストランではなく、「日常的に利用したくなるスープパスタ専門店」。ランチから、仕事帰りの軽い食事、軽い一杯に至るまで幅広いシーンで利用できる飲食店、とのこと。ターゲットは「20代から40代の女性」ということだが、すぐに狙い通りのお店となって定着していくことであろう。
ちなみに「トエックスダイニング」という社名は、「東京から世界へ」という意味を込めているとのこと。今後は蒲田エリアに10店舗を展開して、その後は、「世界へ、刺激と感動と体験を届けたい」と語る。
13坪18席と小ぢんまりとしていて、アトホームな雰囲気を醸し出している
看板商品は「スープパスタ」で、鶏白湯とブイヨンを合わせたWスープを採用し、コクがありながら飲みやすく、最後まで楽しむことができる。具材は大きめにカットして、一皿で満足感を得ることができるように工夫している。テーブルには、味変を楽しむことができるように、さまざまな調味料を用意。残ったスープにライスを入れて、リゾットとして楽しむことも提案している。
ドリンクは、ビールやワインなどのアルコール類に加えて、ソフトドリンクやクリームソーダもラインアップ。このような品揃えでさまざまな利用動機に対応する。
以下に、「パスタ食堂Tiger Pasta」のおすすめメニューを６品紹介する。特徴を挙げると、一品の中に料理としての主張が詰め込まれていること。それぞれは「スープパスタ」という共通項があるが、別の主張を持ったメニューとして存在している。このお店を一度体験した人にとっては、「今度は別のスープパスタを食べてみたい」と思い、リピーターになっていくのではないだろうか。
■おすすめメニュー（税込価格）
「辛玉アラビアータ」1518円
豚肉の旨味が溶け込んだスープに、ふんわり玉子を合わせた看板メニュー。辛さは10段階から選ぶことが可能で、自分好みの一品をつくることが出来る。
「大葉と明太子クリーム」1628円
濃厚な明太子クリームに大葉を合わせて「和」の味わいをつくり上げている。一品の中に、味変の工夫があり、飽きることなく食べ続けることが出来る。
「鶏と茄子のグリーンカレー」1628円
ココナッツが香るスパイシーなグリーンカレースープに、鶏もも肉と茄子を合わせた。
〆のリゾットとの相性を楽しむことが出来る。
「イカ墨とウフマヨ」1848円
旨みが豊かなイカ墨スープに、フランス料理の「ウフマヨ」（半熟のゆで卵にマヨネーズベースのソースをかけた料理）を合わせた。濃厚なコクとまろやかな味わいが調和する。
「海老とトマトのアメリケーヌ」1738円
海老の旨みとアメリケーヌソースをベースに、海老をのせたゴージャスな一品。トマトの酸味がスープのコクを引き立てる。
「トマトすき焼き」1958円
トマトソースを合わせたスープに、牛肉や豆腐、シラタキなど、すき焼きの具材を合わせた創作スープパスタ。和と洋の味わいが調和して食べ応えがある。