日本と比較すると人件費や家賃は依然として低いですが、都市部では賃料が上昇傾向にあります。
牛肉や乳製品など輸入依存度が高い原材料は、コスト上昇リスクに注意が必要です。
低価格帯（100〜250円／食）：屋台やローカル食堂。学生・労働者の生活圏で最もボリュームの大きいゾーン
中価格帯（800〜1,300円／食）：ファミレス、外資系ファストフード、カジュアル日本食が中心。都市部の中間層が主な顧客
高価格帯（2,000円以上／食）：高級和食・寿司・焼肉。富裕層や外国人駐在員の接待・特別利用が中心。
ポイント： 中間層の拡大により「月収の10〜15％を外食に使う」層が増加しています。
ローカルでは低価格帯が主流ですが、日系ブランドが狙うべきは中価格帯の差別化領域です。
高価格帯は規模こそ限られますが、安定的な需要があります。
経済とトレンドの最前線。ベトナム随一の成長都市
ホーチミン（旧サイゴン）は19世紀フランス統治下で発展し、「東洋のパリ」と称されました。
現在は高層ビルが立ち並ぶ経済・流行の中心地です。
気候：高温多湿
乾季（11〜4月）：晴天が多く湿度低め
雨季（5〜10月）：夕方にスコール発生
適した企業タイプ：
・ブランド力を活かした高級和食・寿司・焼肉などの外食企業
・若年層をターゲットに、SNS映えや新業態の展開を志向するブランド
・中価格帯ファストカジュアル業態を拡大したい日系チェーン
主な理由：
・経済の中心都市で、購買力の高い層（富裕層・外国人・観光客）が集積
・新しい食文化への受容度が高く、流行の発信地としての役割が強い
・モールやCBD（中心街）への出店を通じて、一気にブランド認知度を高めることが可能
歴史と伝統が息づく政治・文化の中心地
1000年以上の歴史を持ち、現在は政府機関・大使館が集まる政治・外交の拠点。
落ち着いた気風で「品質」「信頼」「文化体験」へのニーズが高い都市です。
人口：約800万人
気候：四季あり（冬は10度前後まで冷え込む）
安定志向・伝統文化を活かしたブランドにおすすめ
おすすめの企業タイプ
・高級志向の和食・接待需要をターゲットとするレストラン
・家族で日常的に利用できる居酒屋・ファミリー向け和食チェーン
・文化体験を提供する飲食（抹茶カフェ・和菓子など伝統系）
主な理由
・政府、大使館関係者や駐在員ファミリーなど安定した客層が多い
・観光需要も根強く、旧市街はローカル＋外国人観光客の両方を取り込める
・「落ち着き」「信頼」「品質」を重視する消費者が多い
主要法：企業法（Enterprise Law）、投資法（Investment Law）
飲食業は外資100％出資も可能なため、比較的スムーズに設立できます。
都市・区ごとの行政裁量差に注意が必要です。
・投資登録証明（IRC）取得
・企業登録証明（ERC/BRC）取得
・税務登録（法人税・VAT申告）
・各種営業許可（食品衛生・消防・酒類販売）
・店舗登録・開業届出
・食品衛生許可：厨房・衛生基準の適合
・消防許可：避難経路・設備確認
・酒類販売許可：アルコール販売に必須、特別消費税対象
・輸入食材：ラベル・衛生証明など細則対応
・法人税：20％
・付加価値税（VAT）：10％
・特別消費税：ビール35％、ワイン・蒸留酒65％
その他：土地使用料、会計監査義務あり