出店の失敗は覚悟不足ではなく判断材料不足です。
飲食塾の実践環境で"現実の解像度"を上げ、原価・人件費・動線まで含めて続けられるかを3ヶ月で検証します。
これは慎重すぎる選択ではありません。
むしろ、飲食店経営において最も合理的な姿勢です。
出店でつまずく人の多くは、努力不足でも覚悟不足でもありません。
共通しているのは、判断材料が足りないまま決めてしまうことです。
立地が良い。家賃も許容範囲。居抜きで初期費用も抑えられる。
それでも開業後に「こんなはずじゃなかった」となる理由は、"数字と現実の解像度"が足りていないからです。
その解像度を上げ、出店判断の精度を高める仕組みが、G-FACTORYが運営する飲食塾です。
出店前は、どうしても売上予測で頭が埋まりがちです。
・客単価はいくらかただ、出店の成否を分けるのは売上の夢ではなく、運営の構造です。
・原価率はどこまで許容できるかこれらを体験せずに計算だけで判断すると、現実との差が生まれます。
そして、その差が「想定外の赤字」「回らない現場」「採用の崩壊」につながります。
飲食塾は、寿司・焼き鳥・ラーメンなどの専門コースを通じて、少人数制×実践重視で学べる設計です。
重要なのは、机上の学習で終わらないことです。
東京本校(新宿駅徒歩5分圏)には併設店舗「守破離」があり、授業の一環としてランチ営業を実地で体験できます。
なお、ディナー営業は卒業生が運営しています。
営業の現場で体験しながら学ぶ。
それが「出店してから気づく」を減らし、解像度を上げます。
飲食塾の価値は、技術だけではありません。出店前に手に入るのは、**「判断軸」**です。
物件を見るときも、判断が変わります。
・この席数で本当に回るかこの問いに、体験と照らし合わせて答えられるかどうかで、成功確率は大きく変わります。
出店の失敗は、多くの場合、理想が現実に勝ってしまうことから起こります。
だからこそ、勢いを冷ますためではなく、"続けられるか"を見極める時間が必要です。
特に寿司職人コースは3ヶ月集中型です。
受講開始月は1月／4月／7月／10月なので、開業時期から逆算して準備を組めます。
また入学金は110,000円(税込)で、別途受講料1,210,000円(税込)がかかります。
これらは「費用」以上に、出店判断の精度を上げるための投資として考えられます。
飲食塾を経て、「やらない」と判断する人もいます。
それは失敗ではありません。むしろ、大きな失敗を防いだ成功です。
出店は人生を左右します。
だからこそ、いきなり大きな決断をする必要はありません。
・コース内容を確認するこれは「覚悟を決める」ためではなく、判断材料を揃えるための一歩です。
売上予測よりも、原価・人件費・動線・仕込みなどの「構造」が重要です。
店舗併設の実践環境で体験することで、"現実の解像度"が上がります。
出店前に「続けられるか」を検証できる時間が、失敗確率を下げます。
まずは飲食塾のコース内容を確認し、見学や相談で「自分の前提」に合うかを整理してみてください。
出店を早めるのではなく、失敗を減らすための準備として動けます。