輸入小麦価格が下落基調へ｜飲食店はこの動きをどう活かすべきか【2025年4月期】

まずは現状チェック｜あなたの店は「小麦価格下落」を活かせる状態？

最近の小麦価格の値下げについて、「関係あるのかな？」と感じている方も多いのではないでしょうか。
まずは、今の経営状況を簡単にチェックしてみてください。

当てはまるものにチェックを入れてみましょう。

• ［　］ パン・麺・揚げ物など、小麦を使うメニューが主力に含まれている
• ［　］ 原材料費は気になるが、細かい原価計算まではできていない
• ［　］ 値上げはしたくないが、利益は正直きついと感じている
• ［　］ メニュー構成やセット内容を、しばらく見直していない
• ［　］ 「原価が下がったら値下げすべき？」と少し迷っている
• ［　］ 最近、客単価や利益率が伸び悩んでいる
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チェックが1つでも付いた方は、今回の小麦価格下落を“経営を見直すヒント”として活かせる可能性があります。

この先では、

• 小麦価格はなぜ下がっているのか
• 飲食店にはどの程度影響があるのか
• 「値下げ」以外にどんな打ち手が考えられるのか

を、できるだけ分かりやすく整理していきます。

2025年4月期

4期連続の値下げ、小麦価格の下落続く

農林水産省は2025年3月12日、政府が輸入して製粉会社に売り渡す小麦（主要5銘柄）の2025年4月期（4〜9月）の平均価格を、前期（2024年10月期）と比較して4.6％引き下げ、1トン当たり6万3570円とすることを発表した。値下げは4期連続となり、2023年10月以降、政府の売り渡し価格は下落傾向が続いている。今回の値下げの背景には、米国やカナダといった主要産地での豊作があり、国際相場の安定が影響している。特に、北米の主要産地では昨年から安定した天候が続き、生産量が増加したことで供給が安定し、価格の下落を後押しした。