資金調達から集客まで！飲食店オープン前にやるべきことスケジュール徹底解説します！

コロナ渦が終わり、「そろそろ独立しようかな」と考えてらっしゃる方が増えてきたのではないでしょうか。しかし、飲食店を開業するためには、綿密な計画と準備が不可欠です。多くの人が、意外と開業に時間がかかり、開店スケジュールが押し倒しになってしまいがちです。また、本来集中すべき顧客やサービスがおろそかになっているケースも多いです。そこで今回は、飲食店オープンまでの道のりを、資金調達から集客まで、具体的なスケジュールと共にお伝えします。

【オープン6ヶ月前】 資金調達・コンセプト決定！土台を築く期間

飲食店のコンセプトを決定する

• ターゲット層: どのような客層をターゲットにするのかを明確にしましょう。
• 提供する料理のジャンル: 和食、洋食、中華など、提供する料理のジャンルを決定します。
• お店の雰囲気: ターゲット層に合わせた、お店の雰囲気(高級感、カジュアルなど)を決めましょう。

資金調達計画を立てる

飲食店を開業するには、多額の資金が必要となります。
自己資金だけでなく、融資も視野に入れ、必要な資金を明確化しましょう。

• 自己資金の確認: 自己資金で賄える範囲を把握し、不足分を明確にしましょう。
• 事業計画書の作成: 融資を受けるには、事業計画書が必須です。実現可能性を示す説得力のある計画書を作成しましょう。
• 金融機関への相談: 複数の金融機関に相談し、最適な融資制度を探しましょう。

物件探し

• 立地条件: ターゲット層、競合店の状況などを考慮し、最適な立地を探しましょう。
• 物件の広さ・賃料: 想定する客席数、厨房の広さなどを考慮し、予算に合った物件を選びましょう。
• 契約条件: 賃貸契約の内容(更新料、保証金など)をしっかり確認しましょう。

【オープン2ヶ月前】 出店準備開始！ 具体的な形にする期間

店舗設計・内装工事

• レイアウト設計: 客席数、厨房の配置などを考慮し、お客様にとって快適な空間設計を行いましょう。
• 内装業者選定: 見積もり比較や過去の施工事例などを参考に、信頼できる業者を選びましょう。
• 工事契約: 工事内容、費用、工期などを明確に契約書に記しましょう。

厨房設備・備品選定

• 必要な厨房設備リストアップ: メニューに基づき、必要な厨房設備をリストアップしましょう。
• 厨房機器業者選定: 性能、価格、アフターサービスなどを比較し、最適な業者を選びましょう。
• 備品購入: 食器、カトラリー、調理器具など、必要な備品を揃えましょう。

メニュー開発

• 看板メニュー開発: お店の顔となる看板メニューを開発しましょう。
• メニュー構成: ターゲット層、原価率などを考慮し、魅力的なメニュー構成を考えましょう。
• 写真撮影: メニュー表に掲載する、美味しそうな料理写真撮影を行いましょう。

従業員採用

• 求人方法検討: 求人サイト、ハローワークなど、最適な求人方法を選びましょう。
• 面接・採用: 店舗運営に必要なスキル、経験、人柄などを考慮し、採用活動を行いましょう。
• 従業員教育: 接客マナー、調理技術など、オープン前にしっかりと教育を行いましょう。

許認可申請

• 飲食店営業許可申請: 保健所への申請が必要です。必要な設備や衛生基準を満たしているか確認しましょう。
• 防火管理者選任: 一定規模以上の店舗では、防火管理者の選任が必要です。
• 食品衛生責任者資格取得: 従業員の中から、食品衛生責任者の資格取得者を設置する必要があります。

【オープン1ヶ月前】 集客活動開始！認知度向上と予約獲得

広報活動

• プレスリリース配信: メディア関係者に、お店の情報を届けましょう。
• SNSアカウント開設: Instagram、Facebookなどで情報発信を行い、認知度を高めましょう。
• ウェブサイト開設: メニュー、お店の情報などを掲載し、お客様が事前に情報収集できる場を作りましょう。

オープン告知

• チラシ配布: 近隣住民向けに、チラシを配布し、オープンを告知しましょう。
• オープニングキャンペーン: 割引や特典を設け、来店を促進しましょう。
• 予約受付開始: 電話やウェブサイトで、予約を受け付け開始しましょう。

オペレーション最終確認

• 従業員研修: オープン前に、接客、調理、レジなどのオペレーションを最終確認しましょう。
• 提供時間確認: スムーズな料理提供ができるよう、提供時間を計測し、調整しましょう。
• トラブル対応シミュレーション: 想定されるトラブルと対応策を事前に検討しておきましょう。

まとめ：計画的な準備で、夢を叶える飲食店を開業しよう！

飲食店オープンまでの道のりは長く、やるべきことも多岐に渡ります。しかし、一つ一つ着実に準備を進めることで、成功への道が開けてきます。今回のスケジュールを参考に、余裕を持って、夢を叶える飲食店をオープンさせましょう。

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