【初心者向け】DIYで店舗作り！飲食店開業の全工程を徹底解説

飲食店を開業したいけど、初期費用を抑えたいとお考えですか？DIYで店舗作りをすることで、オリジナリティあふれる空間を、より少ない費用で実現することができます。この記事では、飲食店開業の全工程を、DIYに焦点を当てて詳しく解説していきます。

なぜDIYで店舗作りをするのか？

DIYで店舗作りをするメリットはたくさんあります。

オリジナリティあふれる空間: 自分だけのアイデアを形にし、他にはない個性的な空間を作ることができます。
コスト削減: 外注に比べて費用を抑えることができ、初期投資を少なくすることができます。
愛着が湧く: 一つ一つ手作りすることで、お店への愛着が深まります。

DIYで店舗作りをする上での注意点

DIYで店舗作りをする際には、以下の点に注意しましょう。

安全第一: DIYは楽しいですが、安全には十分注意しましょう。特に電気工事やガス工事などは、専門知識がない場合はプロに依頼しましょう。
時間と労力: DIYは時間と労力を要します。計画的に作業を進め、無理のない範囲で行いましょう。
許可や規制: 店舗の構造や設備によっては、各種許可や規制を受ける場合があります。事前に確認しましょう。

飲食店開業の全工程を解説！

1. コンセプト作り

お店のテーマ: どんな雰囲気のお店にしたいのか、どんな料理を提供したいのかを明確にしましょう。
ターゲット層: どのような人に来てほしいのか、ターゲット層を絞り込むことでメニューや内装が決まりやすくなります。
お店の名前: コンセプトに合った覚えやすい名前をつけましょう。

2. 立地選定

客層: ターゲット層が頻繁に通る場所を選びましょう。
競合店: 周辺の飲食店を調査し、差別化できる点を見つけましょう。
家賃: 予算内で借りられる物件を探しましょう。

3. 店舗設計・内装

間取り図: 厨房、客席、トイレなどの配置を考え、間取り図を作成しましょう。
内装デザイン: 壁の色、照明、家具など、お店の雰囲気を決める要素を決めましょう。
DIYでできること: 壁の塗装、棚の取り付け、照明の設置など、DIYでできる範囲を把握しましょう。
プロに依頼すべきこと: 電気工事、ガス工事、給排水工事など、専門知識が必要な作業はプロに依頼しましょう。

4. 必要な許可・手続き

飲食店営業許可: 管轄の保健所へ申請を行い、許可を得ましょう。
消防署への届出: 消防法に基づき、消防署へ届出を行いましょう。
その他: ゴミ収集、音楽使用許諾など、必要な手続きを行いましょう。

5. 厨房設備の購入

必要な厨房機器: 調理器具、冷蔵庫、冷凍庫、食器洗浄機など、メニューに合わせて必要な機器を揃えましょう。
中古品活用: 初期費用を抑えるために、中古の厨房機器を検討しましょう。

6. 備品購入

テーブル、椅子、食器: お客様が快適に過ごせるよう、機能的でデザイン性の高いものを選びましょう。
消耗品: ナプキン、ゴミ袋、洗剤など、開店に必要な消耗品を準備しましょう。

7. 集客活動

SNS活用: Instagram、Facebook、TwitterなどのSNSでお店の情報を発信し、認知度を高めましょう。
チラシ配布: 近隣住民に配布し、オープンを告知しましょう。
オープンイベント: オープン記念のイベントを開催し、来店促進を図りましょう。

DIYの具体的な事例とアイデア

壁の塗装: お好みの色に塗り替えて、自分だけの空間を作りましょう。壁紙を貼ったり、レンガ風のシートを貼るのもおすすめです。
棚の取り付け: 収納スペースを増やし、ディスプレイとしても活用できます。木材やアイアンを使って、オリジナルの棚を作ってみましょう。
照明の設置: 照明を変えるだけで、雰囲気がガラリと変わります。ペンダントライトやスポットライトなど、様々な照明を取り入れてみましょう。
リメイクシート: 壁や家具に貼るだけで、簡単に模様替えができます。木目調やレンガ調など、様々なデザインがあります。
グリーンを取り入れる: 観葉植物を置くことで、温かみのある空間になります。
手作り看板: 木材やアクリル板を使って、オリジナルの看板を作ってみましょう。

DIYで店舗作りをする際のポイント

計画性: 事前にしっかりと計画を立て、必要な材料や工具を準備しましょう。
安全対策: 安全に作業できるよう、保護メガネや手袋などを着用しましょう。
時間配分: 余裕を持ったスケジュールを立て、無理のない範囲で作業を進めましょう。
プロの協力: 専門的な知識が必要な部分については、プロに相談しましょう。
予算管理: 予算内で収まるように、材料費などを細かく計算しましょう。

まとめ

DIYで店舗作りをすることは、自分だけのオリジナルな空間を作り上げることができる、魅力的な方法です。しかし、同時に多くの課題や注意点も存在します。この記事で紹介した情報を参考に、計画的に準備を進め、成功へと繋げましょう。DIYは、お店作りをより楽しく、そして思い出深いものにしてくれます。ぜひ、あなたもDIYに挑戦して、自分だけの魅力あふれる飲食店を作り上げてください。