インスタ映えは売上アップの近道！「映える料理」開発と物件戦略

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• 「お店の料理、美味しいのに全然話題にならない…」

  そんな悩みを抱えている飲食店オーナーの方はいませんか？

  飲食業界では、味はもちろんのこと、視覚的な魅力も集客に大きく影響する時代です。

  「飲食店の口コミ情報源」に関する調査によると、利用者の約7割が「Instagram」で飲食店情報を収集しているというデータも。

  美味しいのは当たり前、さらに「写真に撮ってシェアしたくなる」ような魅力的な料理を提供することが、現代の飲食店経営には欠かせない要素と言えるでしょう。

  この記事では、人気店がこっそり実践している「映える料理」の開発方法を、具体的な事例を交えながら解説していきます。

  さらに、「映える料理」を最大限に活かすための物件選びのポイントもご紹介します。

  読み終える頃には、きっとあなたも「映える料理」で集客アップを実現できるはず！ ぜひ最後まで読んで、お店の売上アップに繋げてくださいね。

  なぜ「映える料理」が重要なのか？

  スマートフォンが普及し、誰もが手軽に写真や動画をSNSにアップできるようになった現代。

• 飲食店においても、「料理の写真＝お店の広告塔」としての役割は年々重要性を増しています。

  実際、飲食店を選ぶ際に約7割もの人が「SNSの写真を見て来店を決める」というデータもあるほど。

  消費者は、視覚的に魅力的な料理の写真を見て、

  • 「美味しそう！」
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  • 「おしゃれ！」
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  • 「行ってみたい！」
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  と感じることで、来店意欲を高めているのです。

  人気店が実践している「映える料理」開発の３つのステップ

  では、実際にどのような点に気をつければ「映える料理」を開発できるのでしょうか？

  ここでは、人気店が実践している「映える料理」開発のステップを３つに分けて解説していきます。

  ステップ１：ターゲット層を明確にする

  どんなに素晴らしい料理でも、誰にでも響くわけではありません。

  まずは、お店のコンセプトやターゲット層を明確にしましょう。

  

  • 若年層向け： 華やかで可愛らしい、流行を取り入れたメニュー、見た目にインパクトのある「萌え断」サンドイッチやカラフルなスムージー
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  • 女性向け： 彩り豊かでヘルシー、写真映えする盛り付け、アフタヌーンティーセットや花を添えたサラダなど
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  • サラリーマン向け： ボリューム満点、インパクトのある見た目、タワーのように積み上げられたハンバーガーや丼ものなど
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  など、ターゲット層によって「映える」と感じるポイントは大きく異なります。

  ステップ２：五感を刺激する要素を取り入れる

  視覚以外の要素も「映える料理」には重要です。

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  これらの要素を組み合わせることで、より印象的で記憶に残る料理を提供することができます。

  例えば、

  • ・木製のプレートを使用することで温かみを演出する
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  • ・ガラスの器で涼しげな印象を与える
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  • ・黒い器を使うことで料理の色を引き立たせる
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  • ・照明を工夫して料理に陰影をつける
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  など、視覚的な演出は多岐に渡ります。

  ステップ３：写真映えを意識した盛り付け・演出

  せっかく美味しい料理を作っても、写真に魅力的に写らなければ意味がありません。

  料理を提供する際の食器、盛り付け方、背景にもこだわりましょう。

  例えば、

  • ・高さや立体感を出す： 料理を高く盛り付けたり、食材を立たせたりすることで、写真に動きを出すことができます。
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  • ・余白を効果的に使う： お皿の余白を計算することで、料理がより美しく見えます。
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  • ・彩りをプラスする食材を添える： ハーブやエディブルフラワーなどを添えることで、彩りをプラスすることができます。
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  • ・自然光を取り入れる： 自然光は料理を美しく見せる効果があります。窓際の席を用意したり、鏡を設置したりするなどして、自然光を最大限に活用しましょう。
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  などの工夫で、より写真映えする料理を演出することができます。

  成功事例から学ぶ！真似したくなる「映える料理」アイデア

  ここでは、実際に人気を集めている「映える料理」の成功事例を３つご紹介します。

  事例１：進化系○○！定番メニューを「映え」でアップデート

  誰もが知っている定番メニューも、ひと工夫で「映える料理」に大変身！

  例えば、オムライスなら、

  • ・ふわとろ卵で包むのではなく、ナイフを入れたら中からとろ〜り半熟卵が流れ出す演出
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  • ・デミグラスソースではなく、色鮮やかなトマトソースやジェノベーゼソースを使う
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  • ・オムライスの上に旗やピックを立てる
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  など、定番メニューに「映え」要素をプラスすることで、顧客の心を掴むことができます。

  事例２：驚きと感動を提供！「ライブ感」を演出

  客席で仕上げの調理を行うなど、「ライブ感」を演出するのも効果的です。

  

  例えば、

  • ・チーズをかける、ソースをかけるシーンを顧客の目の前で演出
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  • ・仕上げにフランベを行い、炎の演出でのサプライズ
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  • ・ドライアイスを使って煙を発生させ、幻想的な雰囲気を演出
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  など、五感を刺激するパフォーマンスは、顧客の記憶に残りやすく、SNSでの拡散にも繋がります。

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  事例３：期間限定メニューで特別感を演出

  「期間限定」「数量限定」といった特別感のあるメニューは、顧客の購買意欲を刺激するだけでなく、話題性も抜群です。

  旬の食材を取り入れたり、イベントと連動させたりすることで、より多くの顧客に来店を促すことができます。

  例えば、

  • ・旬のフルーツを使ったパフェやパンケーキ
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  • ・クリスマスやハロウィーンなどのイベントに合わせた特別メニュー
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  などを提供することで、顧客の心を掴むことができます。

  「映える空間」で、さらに料理の魅力を引き立てる！

  「映える料理」を提供する上で忘れてはならないのが、 お店の空間作り です。

  いくら料理が素晴らしくても、お店の雰囲気がイマイチでは、顧客の心を掴むことはできません。

  「映える空間」作りのポイントは、以下の３つです。

  1. お店のコンセプトに合った内装にする

     ターゲット層やメニューに合った内装にすることで、顧客に居心地の良さを感じてもらうことができます。 例えば、

     • ・若年層向け：カジュアルでおしゃれなカフェ風
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     • ・女性向け：可愛らしく落ち着いた雰囲気
     •  
     • ・サラリーマン向け：落ち着きのある和の空間
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     など、お店のコンセプトに合った内装を心がけましょう。

  2. 写真映えするスポットを作る

     顧客が思わず写真を撮りたくなるような、フォトジェニックなスポットを作りましょう。 例えば、

     • ・壁にネオンサインや絵画を飾る
     •  
     • ・おしゃれな照明を使う
     •  
     • ・観葉植物を置く
     •  

     など、ちょっとした工夫で、お店を魅力的に演出することができます。

  3. SNSでの拡散を意識する

     お店のアカウントを作成し、料理や店内の写真を積極的にアップしましょう。 ハッシュタグをつけたり、キャンペーンを実施したりするなどして、顧客に拡散してもらいやすくする工夫も大切です。

  まとめ｜「映えるお店作り」は、物件選びから始まっています。

  この記事では、「映える料理」の重要性や開発方法、具体的な事例を紹介しました。

  「映える料理」は、お店の集客力を高め、売上アップに繋がる強力な武器となります。

  ぜひ今回の内容を参考に、あなたのお店でも「映える料理」を開発し、SNSでの拡散を目指してみてはいかがでしょうか？

  「映えるお店作り」は、物件選びから始まっています。

  飲食店専門の不動産会社である当社では、お客様のコンセプトやターゲットに最適な物件をご紹介いたします。

  「映える料理」を提供できる、集客力のあるお店作りをサポートさせていただきますので、お気軽にご相談ください。

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