ライバルは味方？飲食店が周辺店舗と共存共栄する立地戦略！周辺店舗との相乗効果で集客UPを狙う立地とは？

飲食店の経営において、立地は成功を左右する重要な要素の一つです。「良い立地」とは、単純に人通りの多い場所や駅近ということだけではありません。むしろ、周辺店舗との関係性に着目し、共存共栄の関係を築ける立地こそ、長期的な繁栄を可能にする鍵となります。今回は、飲食店が周辺店舗とWin-Winの関係を築き、相乗効果で集客UPを狙う立地戦略について解説していきます。

なぜ周辺店舗はライバルではなく、味方になるのか？

従来の考え方では、同業態の店舗が近くに集まると、顧客を奪い合うライバル関係になり、競争が激化すると考えられてきました。

しかし、視点を変えてみましょう。

同業態の店舗が集まることで、そのエリアは特定のニーズを持つ顧客にとって魅力的な場所になります。例えば、ラーメン店が集まるエリアには、ラーメン好きが集まります。イタリアンレストランが集まるエリアには、イタリアン好きな人が集まります。このように、同業態の店舗が集まることで、顧客をエリア全体に呼び込む効果が期待できます。つまり、周辺店舗はライバルであると同時に、集客を助けてくれる味方でもあるのです。

周辺店舗との相乗効果で集客UPを狙う立地とは？

周辺店舗との相乗効果で集客UPを狙うには、どのような立地を選べば良いのでしょうか？

具体的な例を挙げながら解説していきます。

1. 特定のニーズを持つ顧客が集まるエリア

前述の通り、特定のニーズを持つ顧客が集まるエリアに出店することで、そのニーズを持つ顧客を効率的に集客することができます。例えば、ラーメン店を出店する場合、すでにラーメン店が集まっているエリアに出店することで、ラーメン好きの顧客を呼び込むことができます。また、ターゲット層を絞った業態の場合、同じターゲット層を顧客とする店舗が集まるエリアに出店するのも有効です。ファミリー層向けのレストランであれば、ファミリー層が多く訪れるショッピングモールや住宅街の近くに店を構えることで、効率的にファミリー層の顧客を獲得できる可能性があります。

2. 補完関係にある店舗が集まるエリア

自店舗と補完関係にある、つまり、互いに顧客を送り合える関係にある店舗が集まるエリアも理想的です。例えば、カフェの近くにランチ営業を行う飲食店を出店する場合、カフェの顧客がランチを求めて来店する可能性があります。逆に、ランチ営業を行う飲食店の顧客が、食後にカフェを利用する可能性もあります。このように、互いに顧客を送り合える関係にある店舗が集まることで、相乗効果による集客UPが期待できます。

3. イベントや施設と連携できるエリア

地域で開催されるイベントや、近隣の施設と連携できるエリアも魅力的です。例えば、地域の祭りやイベント会場の近くに店を構えることで、イベントに訪れた人々を顧客として取り込むことができます。また、映画館や劇場、美術館などの近くに店を構えることで、施設の利用者に向けて食事や休憩の場を提供することができます。このように、イベントや施設と連携することで、新たな顧客層を獲得できる可能性が広がります。

周辺店舗との共存共栄を成功させるためのポイント

周辺店舗との共存共栄を成功させるためには、以下のポイントを押さえましょう。

1. 周辺店舗との良好な関係を築く

周辺店舗と良好な関係を築くことは、共存共栄の第一歩です。日頃から挨拶を交わしたり、情報交換をしたりするなど、積極的にコミュニケーションを図りましょう。また、地域全体の活性化に貢献する意識を持ち、地域イベントへの参加や協力なども積極的に行いましょう。

2. 自店舗の強みを明確にする

周辺店舗との競争に勝ち抜くためには、自店舗の強みを明確にし、差別化を図ることが重要です。味、価格、サービス、雰囲気など、他の店舗にはない強みを打ち出し、顧客に選ばれる理由を作りましょう。

3. 顧客ニーズを捉え、変化に対応する

顧客のニーズは常に変化しています。常に顧客の声に耳を傾け、ニーズの変化を捉え、メニューやサービスを改善していくことが重要です。また、時代の流れやトレンドにも目を向け、必要があれば業態転換なども検討する柔軟性も必要です。

まとめ

今回は、飲食店が周辺店舗と共存共栄する立地戦略について解説しました。周辺店舗はライバルであると同時に、集客を助けてくれる味方でもあります。周辺店舗との相乗効果を最大限に活かすことで、集客UPを目指しましょう。

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