開業資金を抑えたい！飲食店オーナー必見の設備選びのコツ！飲食店開業の設備選びで失敗しない方法とは？

飲食店を開業するにあたって、避けて通れないのが設備投資です。厨房機器から客席の家具まで、必要なものは多岐に渡り、開業資金の大部分を占めることも珍しくありません。しかし、限られた開業資金を有効活用するためには、設備選びに工夫を凝らすことが重要です。そこで今回は、飲食店開業の設備選びで失敗しないためのコツと、開業資金を抑えるための賢い方法をご紹介します。

飲食店開業に必要な設備とは？

飲食店に必要な設備は、大きく分けて以下の3つのカテゴリーに分けられます。

厨房設備: 調理に必要な機器全般。オーブン、冷蔵庫、コンロ、シンクなど、業態やメニューによって必要なものが大きく異なります。

客席設備: テーブル、椅子、カウンターなど、お客様が飲食するスペースに必要なもの。内装や客層に合わせたものを選ぶ必要があります。

その他設備: POSレジ、エアコン、照明、食器、調理器具など、店舗運営に必要なもの。

これらの設備は、新規で購入する以外にも、中古品やリース、レンタルなどを活用することで、初期費用を抑えることができます。

設備選びで失敗しないためのポイント

設備選びで失敗しないためには、以下のポイントを意識することが重要です。

コンセプトに合った設備を選ぶ: 自分の店のコンセプトやメニューに合った設備を選ぶことが大切です。例えば、高級レストランであれば、高品質な厨房機器やスタイリッシュな家具が必要になりますし、カジュアルなカフェであれば、機能性と価格のバランスが取れた設備を選ぶと良いでしょう。
動線を意識する: 厨房内の作業動線を意識して設備を配置することで、作業効率を上げることができ、人件費削減にも繋がります。客席の動線も考慮することで、お客様が快適に過ごせる空間を作ることができます。
予算と品質のバランス: 高価な設備が良いとは限りません。予算に合わせて、必要な機能を満たした上で、できるだけコストパフォーマンスの高い設備を選ぶようにしましょう。中古品やリースなども検討することで、初期費用を抑えることができます。
メンテナンス性: 設備は、定期的なメンテナンスが必要になります。メンテナンスのしやすさや、修理費用なども考慮して選ぶようにしましょう。
省エネ性能: 電気代やガス代などのランニングコストを抑えるためには、省エネ性能の高い設備を選ぶことが重要です。
将来性: 将来的にメニューを増やしたり、店舗を拡張したりする可能性がある場合は、拡張性のある設備を選ぶと良いでしょう。
安全性: 火を使う厨房設備などは、特に安全性に配慮して選ぶ必要があります。安全基準を満たした製品を選び、定期的な点検を行うようにしましょう。

開業資金を抑えるための設備選びのコツ

開業資金を抑えるためには、以下の方法を検討してみましょう。

中古品の活用: 厨房機器や家具などは、中古品でも十分に使えるものが多くあります。中古品を扱う専門店や、インターネットオークションなどを利用することで、新品よりも安く購入することができます。
リース・レンタルの利用: 設備をリースまたはレンタルすることで、初期費用を抑えることができます。リースの場合は、契約期間が終了した後に equipment を買い取るか返却するかを選択することができます。レンタルの場合は、必要な期間だけ equipment を借りることができます。
DIY: 内装や家具などをDIYすることで、費用を抑えることができます。ただし、専門的な知識や技術が必要な場合は、無理せず業者に依頼しましょう。
居抜き物件: 居抜き物件とは、前のテナントが残した設備をそのまま利用できる物件のことです。初期費用を抑えることができるだけでなく、内装工事の手間も省くことができます。
助成金・補助金の活用: 飲食店開業には、助成金や補助金制度を利用できる場合があります。これらの制度を活用することで、設備投資の負担を軽減することができます。
複数業者からの見積もり: 同じ設備でも、業者によって価格が異なる場合があります。複数業者から見積もりを取り、比較検討することで、より安い価格で購入することができます。
必要最低限の設備: 開業当初は、必要最低限の設備でスタートし、売上を見ながら徐々に設備を増やしていくという方法もあります。

設備選びの注意点

中古品の状態: 中古品を購入する際は、状態をよく確認することが重要です。故障している箇所がないか、正常に動作するかなどをチェックしましょう。
リース・レンタルの契約内容: リースやレンタルの契約をする際は、契約内容をよく確認することが重要です。契約期間、料金、解約条件などをしっかり理解しておきましょう。
DIYの安全性: DIYを行う際は、安全性に十分注意しましょう。特に、電気工事やガス工事などは、専門業者に依頼することをおすすめします。
居抜き物件の確認: 居抜き物件を契約する際は、設備の状態をよく確認することが重要です。老朽化している箇所がないか、必要な設備が揃っているかなどをチェックしましょう。
助成金・補助金の申請: 助成金や補助金の申請には、一定の条件を満たす必要があります。申請前に、条件や必要書類などを確認しておきましょう。

まとめ

飲食店を開業するにあたって、設備選びは非常に重要です。今回の記事でご紹介したポイントを踏まえ、コンセプトに合った、コストパフォーマンスの高い設備を選ぶことで、開業資金を抑えながら、成功に繋がる飲食店を作ることができます。

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