再ブーム到来！アサイーボウルの流行と出店成功の秘訣｜開業ハードルを解説

健康志向の高まりとともに、ヘルシーフードへの関心はますます高まっています。その中でも、鮮やかな見た目と栄養価の高さで人気を集めているのが「アサイーボウル」です。ブームの再来と言われるほど、再び注目を集めていますが、一体なぜなのでしょうか？

この記事では、飲食店専門不動産である当社が、アサイーボウルの再ブームの理由を分析し、出店を検討されている方向けに、開業場所の選定からメニュー開発、必要な資格、開業資金まで、成功の秘訣を徹底解説します。

物件選びや海外人材の紹介にも強い当社だからこそお伝えできるリアルな情報が満載です。

なぜ今、アサイーボウルが再ブームなのか？

アサイーボウルは、ブラジルのアマゾン原産の果実「アサイー」をピューレ状にし、グラノーラやフルーツなどをトッピングした、見た目にも華やかなヘルシーフードです。2010年代前半に一大ブームを巻き起こし、その後も一定の人気を保っていましたが、近年、再び注目度が高まっています。

今回の再ブームの背景には、下記のような要因が考えられます。

1. 健康志向の高まり

2.  コロナ禍を経て、健康に対する意識が高まり、免疫力アップや美容効果が期待できる食品への関心が高まっています。

3. アサイーは「スーパーフード」とも呼ばれ、栄養価の高さから健康志向の強い層を中心に支持を集めています。

4. 特に、ビタミンやミネラル、食物繊維、ポリフェノールなどが豊富に含まれており、抗酸化作用や美肌効果、疲労回復効果などが期待できることから、健康や美容に関心の高い女性を中心に人気が高まっています。

5. SNSでの拡散

6.  写真映えする華やかな見た目は、InstagramなどのSNSとの相性が抜群です。

7. 多くのインフルエンサーがこぞってアサイーボウルを投稿したことで、若年層を中心に認知度が向上しました。

8. 鮮やかな色のアサイーピューレに、色とりどりのフルーツやグラノーラをトッピングしたアサイーボウルは、まさに「インスタ映え」の代表格。多くのユーザーが写真をアップし、拡散されることで、アサイーボウルの認知度は飛躍的に向上しました。

9. 専門店以外の参入増加

10.  これまでは、カフェや専門店での提供が中心でしたが、近年ではコンビニエンスストアやスーパーマーケットなどでも手軽に購入できるようになりました。手軽に購入できるようになったことで、より身近な存在になったと言えるでしょう。

11. 手軽に購入できるようになったことで、アサイーボウルを試すハードルが下がり、今まで食べたことのなかった層にも広がりを見せています。

アサイーボウル専門店を開業するには？

再ブームで盛り上がりを見せるアサイーボウルですが、専門店を開業するには、どのような点に注意すれば良いのでしょうか？

成功の秘訣を探るべく、押さえておくべきポイントを詳しく解説していきます。

1. ターゲットとコンセプトを明確に

アサイーボウル専門店を開業する上で、まず重要なのがターゲットとコンセプトを明確にすることです。

どのような客層をターゲットにするのか、どのようなアサイーボウルを提供したいのかを具体的にイメージしましょう。

例えば、健康志向の女性をターゲットにするなら、オーガニック食材にこだわったアサイーボウルを提供したり、ヨガスタジオと連携したりするのも良いでしょう。また、近隣にオフィスが多いエリアであれば、テイクアウト需要を見込み、スピーディーな提供を心がける必要があります。

さらに、洗練されたブランドコンセプトを持つことが、競合店との差別化、顧客の心を掴む上で重要です。

• ターゲット層に合わせた空間作り

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• 海の近くにあるような開放的でリゾート感のある内装で、ゆったりとくつろげる空間を提供したり、逆に、木目調の家具や間接照明を使った、シックで落ち着いた大人の雰囲気を演出したりすることもできます。
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• 若年層をターゲットにするなら、白やパステルカラーを基調とした、ポップで可愛らしい雰囲気の店舗デザインも人気です。

2. 開業場所の選定

ターゲット層を明確にした後は、出店場所の選定も重要です。

• 人通りの多いエリア

• 駅近や商業施設内など、人通りの多いエリアは、新規顧客の獲得に有利です。

• テイクアウト需要も見込めるため、売上アップに繋がりやすいでしょう。

• 例えば、新宿駅や渋谷駅、原宿駅など、若者や女性が多く集まるエリアは、アサイーボウルのターゲット層と合致しており、出店場所として最適と言えるでしょう。

• また、渋谷や原宿に比べて、新宿エリアはまだ店舗数が少なく、穴場スポットと言えます。

• 新宿駅は世界一の乗降客数を誇り、多くのオフィスビルや商業施設が立ち並ぶことから、潜在的な顧客層は非常に大きいと言えるでしょう。

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• 競合店の状況

• すでにアサイーボウル専門店が多いエリアに出店する場合は、差別化が重要になります。

• 周辺の競合店を徹底的にリサーチし、独自の強みを打ち出せるように工夫しましょう。

• 例えば、競合店が定番のアサイーボウルのみを提供している場合は、独自のアレンジを加えたオリジナルメニューや、グルテンフリーやヴィーガンに対応したメニューなどを開発することで、差別化を図ることができます。

• 賃料とのバランス

• 売上だけでなく、利益を確保するためには、賃料とのバランスも重要です。

• 初期費用やランニングコストなどを考慮し、無理のない範囲で出店場所を選びましょう。

• 賃料の高いエリアに出店する場合は、客単価を上げる工夫や、営業時間の延長、デリバリーサービスの導入などを検討する必要があるでしょう。

3. メニュー開発

競合店との差別化を図る上で、メニュー開発は非常に重要です。定番のアサイーボウルの他に、独自のトッピングやアレンジを加えたオリジナルメニューを開発することで、顧客の心を掴むことができます。

• 食材へのこだわり

• オーガニック食材や地元産のフルーツを使用するなど、食材へのこだわりを打ち出すことで、健康志向の顧客にアピールできます。例えば、「国産フルーツのみを使用した贅沢アサイーボウル」や、「オーガニックグラノーラとスーパーフードのアサイーボウル」など、食材の良さを前面に出したメニュー開発が考えられます。

• トッピングの工夫

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• グラノーラやフルーツの種類を増やす、スーパーフードを追加するなど、トッピングを工夫することで、見た目も華やかになり、顧客満足度向上に繋がります。

• 例えば、定番のバナナやイチゴに加えて、マンゴーやキウイ、ドラゴンフルーツなどの南国フルーツをトッピングしたり、チアシードやヘンプシードなどのスーパーフードを追加したりすることで、顧客の選択肢を広げることができます。

• 季節限定メニュー

•  旬のフルーツを使った季節限定メニューを提供することで、顧客の来店動機を高めることができます。

• 例えば、春にはイチゴ、夏にはマンゴー、秋にはぶどう、冬にはみかんなど、旬のフルーツをふんだんに使ったアサイーボウルを提供することで、顧客に季節感を感じてもらうことができます。

4. 必要な資格

アサイーボウル専門店を開業するために、特別な資格は必要ありません。ただし、飲食店営業許可を取得する必要があります。飲食店営業許可を取得するには、保健所が定める衛生基準を満たした施設である必要があります。

• 食品衛生責任者

• 飲食店営業許可を取得するためには、食品衛生責任者の資格が必要です。各自治体で開催される講習を受講することで取得できます。食品衛生責任者は、飲食店における食中毒などを防ぐために、非常に重要な役割を担っています。

• 防火管理者

•  店舗の規模によっては、防火管理者の資格が必要になる場合があります。消防署が実施する講習を受講することで取得できます。防火管理者は、火災発生時における従業員や顧客の安全確保、初期消火活動の指揮など、重要な役割を担っています。

5. 開業資金

アサイーボウル専門店を開業するために必要な資金は、店舗の規模や立地条件によって大きく異なります。一般的には、300万円〜1,000万円程度と言われています。

居抜き物件を取得することで、初期費用を抑えることができます。また、リースを活用することで、厨房設備費用を抑えることも可能です。

まとめ: アサイーボウル専門店開業は、専門家のサポートが成功のカギ！

この記事では、再ブーム到来中のアサイーボウル専門店を開業するにあたって、知っておくべき情報をお伝えしてきました。

健康志向の高まりやSNSでの拡散を背景に、アサイーボウル市場は今後も成長が期待されています。

しかし、成功するためには、綿密な市場調査、魅力的なメニュー開発、効果的なマーケティング戦略など、乗り越えなければならないハードルも存在します。

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