【戦略勝ち】デリバリー・テイクアウト需要を最大化する！商圏設定の３つの極意

1. なぜ今、デリバリー・テイクアウトがアツいのか？市場規模と今後の展望

飲食業界では、コロナ禍を機にデリバリー・テイクアウト市場が急拡大しました。飲食店の経営において、その重要性はますます高まっています。

1-1. 拡大を続けるデリバリー・テイクアウト市場

矢野経済研究所の調査によると、2022年度の国内デリバリー・テイクアウト市場規模は4兆4,465億円と、コロナ禍前の2019年度と比較して約1.4倍に成長しました。

(参考) デリバリー・テイクアウト市場規模推移

(出典：矢野経済研究所「2023年版 デリバリー・テイクアウト市場の実態と展望」)

1-2. 今後の展望 

デリバリー・テイクアウト市場は、今後も成長を続けると予想されています。

特に、シニア層やファミリー層など、新たな顧客層の開拓が進むことで、さらなる市場拡大が見込まれます。

2. リピーター獲得に繋がる！デリバリー商圏設定の３つのポイント

従来の飲食店では、駅から近い、人通りの多い通り沿いなど、視認性を重視した立地が重要視されてきました。

しかし、デリバリー・テイクアウトをメインとした場合、必ずしもこれらの要素は重要ではありません。むしろ、家賃を抑え、その分食材の質を上げたり、販促費に予算を回したりすることが、結果的に売上アップに繋がります。

2-1. ターゲット層の属性を分析

どのような客層にアプローチしたいのかを明確化し、その属性に合ったエリアを選定することが重要です。

• ファミリー層: 住宅街に位置し、ファミリー向けのメニューを充実させれば、安定的な需要が見込めます。
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• 単身世帯: オフィス街や駅近辺に位置し、仕事帰りの利用を想定した、手軽なメニューを提供すると効果的です。
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• 学生: 大学周辺に位置し、リーズナブルな価格設定のメニューを提供することで、学生の心を掴むことができます。
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2-2. 競合店の状況を調査

出店エリアにおける競合店の状況を調査し、差別化を図ることが重要です。

• 競合店の数: 競合店が多い場合は、価格競争に巻き込まれる可能性があります。差別化できる要素を明確にしましょう。
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• 競合店のメニュー: 競合店では提供していない、ニッチなジャンルのメニューを提供することで、顧客の獲得に繋がります。
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• 競合店の価格帯: 競合店の価格帯を調査し、自店の価格設定の参考にしましょう。
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2-3. デリバリーエリアと配達時間を考慮

広すぎるデリバリーエリアを設定してしまうと、配達時間が長くなり、顧客満足度 저하に繋がります。自店のオペレーション体制を考慮し、適切なデリバリーエリアを設定することが大切です。

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• ★POINT★
• 自社配達とデリバリー代行を併用することで、配達エリアを柔軟に設定することができます。
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3. 住宅街こそ狙い目？デリバリーに最適な理由と成功事例

「デリバリー・テイクアウト専門店＝駅から遠い住宅街でも成功しやすい」という新たな成功方程式が生まれつつあります。

3-1. 住宅街出店のメリット

• 家賃を抑えられる: 駅周辺と比較して、家賃を大幅に抑えることができます。その分、食材の質を上げたり、販促費に予算を回したりすることができます。
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• 競合店が少ない: 駅周辺に比べて競合店が少ないため、顧客を獲得しやすくなります。
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• 固定客を獲得しやすい: 住宅街では、近隣住民を固定客として獲得しやすいというメリットがあります。
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3-2. 帰宅導線上に存在する

駅から離れた住宅街でも、住民の帰宅導線上に店を構えることで、テイクアウト需要を取り込むことができます。

仕事帰りの疲れた人にとって、わざわざ遠回りして駅前の店に行くよりも、帰宅途中に立ち寄れる店の方が魅力的です。

3-3. 効果的な販促方法

• チラシ配り: 近隣住民に対して、ポスティングによってダイレクトに情報を届けることができます。
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• 地域密着型のイベント: 地域のお祭りやイベントに出店することで、地域住民への認知度向上を図ることができます。
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• SNSを活用した情報発信: InstagramやFacebookなどのSNSを活用し、メニューやキャンペーン情報などを発信することで、顧客とのエンゲージメントを高めることができます。
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3-4. 成功事例

• 事例1
• 東京都世田谷区にある、宅配ピザ専門店A店。
• 最寄り駅から徒歩15分と決してアクセスが良いとは言えない立地ですが、デリバリーに特化した戦略により、月商300万円を達成しています。
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• 事例2
• 神奈川県川崎市にある、唐揚げ専門店B店。住宅街に位置し、デリバリーとテイクアウトに注力。
• 近隣住民へのチラシ配りやSNSでの情報発信を積極的に行い、オープン半年で黒字化を達成しました。
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まとめ：デリバリー需要を最大限に活かすために

デリバリー・テイクアウト需要の高まりは、飲食店にとって大きなビジネスチャンスです。

立地にとらわれず、デリバリー・テイクアウトに最適化した戦略を練ることで、売上アップ、そして成功に近づくことができるでしょう。

飲食店の開業や、デリバリー・テイクアウトへの業態転換をお考えの際は、ぜひ当社にご相談ください。

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