飲食店の開業時期は何月がベスト？失敗しないための開業タイミング戦略と全知識
飲食店経営を始めるとき、最も大切なのは「どのタイミングでオープンするか」です。
立地やメニュー、サービスの質に自信があっても、開業時期を誤ると、せっかくの努力が集客に結びつかないこともあります。
この記事では、季節や客層の動き、準備期間の逆算を踏まえて、開業タイミングの考え方を徹底解説します。
はじめに：開業時期の選定が初期集客の成否を分ける？
飲食店開業の成功は、物件選びやメニューの質だけでなく、「いつオープンするか」というタイミング戦略によって大きく左右されます。
開店直後の数週間〜数ヶ月間の初期集客は、その後の店の評判や資金繰りの安定に直結するため、市場が活発で消費者の関心が高い時期を選ぶことが極めて重要です。
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▶開業後の売上を左右する「季節要因」と「消費者の行動パターン」：季節のイベント（歓送迎会、忘年会）や、気候による人の外出頻度、そして大型連休などが、そのまま集客の追い風にも向かい風にもなり得ます。
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▶ベストなタイミングを選ぶための基本原則：市場が最も活発で、競合の少ない時期を狙うのが基本です。
1. 飲食店開業におすすめの季節は？
一般的に飲食店の開業は、春（3〜4月）と秋（9〜10月）が最も適しているとされています。
その理由は、人の生活リズムや気候、イベントとの相性にあります。
【春（3〜4月）】
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・新生活や入学、転勤など、人の動きが多く、来店のチャンスが増える
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・「新しいお店に行ってみよう」という心理が働きやすい
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・気候が穏やかで、オープニングイベントやSNS施策が効果的
【秋（9〜10月）】
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・夏の暑さが落ち着き、外食意欲が高まる
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・忘年会や季節イベントに向け、プレオープン期間を作りやすい
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・食材の種類が豊富で、季節限定メニューを打ち出しやすい
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この2つの時期にオープンすると、初月から安定した集客が見込め、売上の立ち上がりもスムーズになります。
2. 避けたほうがよいタイミングは？
季節によっては、開業の難易度が高くなることもあります。
特に注意したいのは以下の時期です。
【真夏（7〜8月）】
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・暑さで外食需要が減少しやすい
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・スタッフ採用が難しい
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・食材の仕入れコストが上がりやすい
【年明け（1〜2月）】
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・年末年始で出費を控える客層が多く、集客が不安定
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・オープン準備が重なり、スムーズな運営が難しい
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もちろん、特定の業態やイベント戦略によっては成功するケースもありますが、準備や戦略が必須です。
業態別で見る！飲食店開業ベストシーズンと準備開始時期とは？
居酒屋・ダイニングバー
ベストシーズン：春（3月下旬～4月上旬）
準備開始目安：前年の8月～9月
物件決定／設計開始目安：前年の9月～10月
▶歓送迎会という大きな団体需要を逃さないよう、3月上旬にはソフトオープンを完了させる必要があります。内装が複雑なため、工期遅延に特に注意。
カフェ
ベストシーズン：春（3月～4月）
準備開始目安：前年の9月～10月
物件決定／設計開始目安：前年の10月～11月
▶比較的工期は短いですが、新生活に間に合わせるため、年度末の内装業者の繁忙期を避けてスムーズに工事を進める必要があります。
3. 開業タイミングを決める3つのポイントは？
最適な開業時期は、単に「季節」や「市場の動き」だけで決まるわけではありません。
重要なのは、ターゲット客層の行動パターン・物件取得からオープンまでの準備期間・宣伝戦略を総合的に考えることです。
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ポイント①：準備期間からの「逆算計画」を立てる
理想の開業時期が決まったら、そこから逆算してスケジュールを組むのが鉄則です。
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標準期間の考慮： 物件契約から内装工事、設備の発注、営業許可申請、仕入れルート確保まで、通常6ヶ月〜9ヶ月程度を見込みます。
必須の考慮事項： 内装業者の繁忙期（年度末や年末）を避けなければ、工期遅延のリスクが高まります。 -
ポイント②：ターゲット客層と「イベント需要」を合わせる
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あなたの店のコンセプトと、その時期の市場の需要が合致しているか確認します。
例：ビジネス街の居酒屋なら、異動や歓送迎会が集中する3月・4月。観光地のカフェなら、大型連休やイベント期の直前を狙うべきです。
ポイント③：資金繰りの観点から「閑散期」をどう利用するか
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戦略： 資金繰りに余裕がある場合、あえて閑散期にオープンし、人件費を抑えてオペレーションを習熟させた上で、集客が容易な繁忙期にプロモーションを仕掛けるという方法もあります。
以上の3つのポイントを総合的に考え、戦略的に開業タイミングを設定することで、季節や運に左右されず、安定した売上と集客を実現することができます。
開業日の「理想的な逆算スケジュール」（例：秋開業の場合）
| 時期 | 必要なアクション |
| 3月〜4月 |
事業計画・コンセプト最終決定、資金調達の目処、物件探し開始
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| 5月 | 物件契約、内装業者選定、設計開始 |
| 6月上旬 | 内装工事着工、営業許可申請の事前相談 |
| 7月 | 厨房機器発注、メニュー確定、スタッフ採用開始 |
| 8月上旬 | 工事完了、保健所・消防署の完了検査 |
| 8月中旬〜下旬 |
食材仕入れ、スタッフ研修、ソフトオープン（プレオープン）
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| 9月1日 | グランドオープン |
まとめ：飲食開業時期は「準備と戦略」で決まる
飲食店の成功は、味やサービスの良さだけでなく、開業時期の戦略的選定にも大きく左右されます。
春・秋は新生活や外食意欲の高まりで、オープン初月から集客しやすいベストシーズンです。一方、夏や冬は準備や戦略なしでは集客が不安定になりやすく注意が必要です。
成功のポイントは、ターゲット層の行動パターン・準備期間・宣伝計画を総合的に考えて開業時期を決めることです。
この考え方を押さえることで、初月から安定した売上とリピーター獲得が期待できます。
さらに、弊社では出店前の商圏調査や開業戦略のサポートも行っております。
最適な開業時期の選定から集客戦略まで、経験豊富な専門スタッフが伴走いたしますので、ぜひご相談ください。
