飲食店開業のアルバイト採用のコツとは？初期メンバーを見極める面接質問集

1. 初期メンバー採用が「お店の成功」を決める理由

飲食店において、初期メンバー＝お店の文化を作る人たちです。
開業直後は店長やオーナーがすべての業務を見きれないため、接客の雰囲気やオペレーションの流れを最初に定着させるメンバーの影響が非常に大きくなります。

良い初期メンバーを採用できれば、

・教育コストが減る
・定着率が上がる
・接客の質が安定する
といった効果が見込めます。

逆に、「何となく人手が足りないから」で採用を急ぐと、
開業初期にトラブルが起こったり、他のメンバーの士気が下がったりといったリスクも。
採用＝投資と考え、慎重に進めることが大切です。

2. 採用前に決めておくべき3つのポイントは？

（1）理想のスタッフ像を明確にする

たとえばカフェなら「笑顔が自然で明るい人」、居酒屋なら「声が大きくて元気な人」など、業態によって求める人物像は違います。
採用前に「こんな人と働きたい」を紙に書き出してみましょう。

例：

接客が好き・明るい対応ができる

忙しい時間帯でも冷静に動ける
長期で働ける（半年以上）
チームワークを大切にする

（2）募集文で伝えるべきことを整理する

応募者が集まらない原因の多くは「仕事内容がわかりにくい」こと。
求人に書くべき要素は以下の通りです：

必須項目	例
勤務地・アクセス	駅から徒歩5分など
勤務時間・シフト	週2〜OK、平日のみ可
給与・待遇	時給1,100円〜、まかない付き
店の雰囲気	アットホーム／静かで落ち着くなど
メッセージ	「一緒にお店を作りたい方歓迎！」

（3）面接の目的を明確にする

面接の目的は「スキルを測ること」ではなく、お店に合うかを見極めること。
特に未経験者が多い飲食業では、「人柄」「成長意欲」「チームとの相性」が重要です。

3. 初期メンバーを見極める面接質問集

ここからは、実際の面接で使える質問例を紹介します。
質問は「基本情報 → 働き方 → 人柄」の順で進めるとスムーズです。

【基本情報を聞く質問】

飲食店での勤務経験はありますか？
週にどのくらい働けそうですか？
学校（または他の仕事）との両立はどうですか？
開店準備期間（研修）にも参加できますか？

勤務可能時間・シフト調整の柔軟性をチェック。

【働き方・モチベーションを知る質問】

なぜこのお店を選んでくれたのですか？
飲食の仕事で楽しかったことや大変だったことはありますか？
将来やってみたいことはありますか？
チームで働くときに大事にしていることは何ですか？

「仕事に前向きか」「人と関わるのが好きか」を見極めます。

【人柄・チームワークを見る質問】

忙しいとき、どうやって気持ちを切り替えますか？
他の人が困っていたらどうしますか？
注意されたとき、どう受け止めますか？
新しいことを覚えるときのコツはありますか？

トラブル時の対応力・協調性を確認します。

【逆質問（応募者からの質問タイム）】

最後に必ず「何か質問ありますか？」と聞くようにしましょう。
このときの質問内容から、応募者の関心度やお店への理解度がわかります。

4. 面接後の見極めポイントは？

面接が終わった後は、以下の点をチェックして採用可否を判断します：

チェック項目	見極めポイント
挨拶・マナー	第一印象が明るいか
受け答え	話をきちんと聞いているか
表情・態度	素直さ・誠実さを感じるか
シフト	安定して働けるか
相性	既存メンバーと合いそうか

特に初期メンバーは、経験よりも信頼できる人柄を重視しましょう。

5. 採用後のフォローで「定着率」を上げる

せっかく採用しても、すぐ辞めてしまうのは大きな損失です。
定着率を高めるために、以下のような工夫をしましょう。

初日フォロー

・オーナーまたは店長が必ず挨拶する
・お店の「理念」や「想い」を伝える
・簡単な歓迎メッセージカードを渡す

1週間フォロー

・仕事の進み具合を確認する
・困っていることがないか聞く
・「頑張ってるね」と声かけを忘れない

1か月後フォロー

・継続して働けそうかヒアリング
・モチベーション維持の工夫を考える

こうした小さなコミュニケーションの積み重ねが、長く続くチーム作りにつながります。

6. まとめ：初期メンバーは「未来の店長候補」

飲食店開業時のアルバイト採用は、単なる人集めではありません。
お店の文化、雰囲気、そして将来の店づくりを左右する大切なステップです。

最初の面接で「この人と一緒に働きたい」と思える人を見極めること。
それが、長く愛されるお店を作る第一歩になります。

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柴田彩

大学ではインターナショナルビジネスとマーケティングを専攻しました。多文化な環境で暮らす中で、「言葉で伝えること」の力と難しさ、そして面白さを日々実感してきました。このサイトでは、日本の飲食業界における外国人材の受け入れや、「特定技能」制度に関する情報を中心に発信しています。制度や手続きといった堅いテーマも、できるだけわかりやすくお届けできたらと思っています。誰かの「なるほど」「知らなかった！」という気づきにつながる、そんな記事を目指しています。

柴田彩