開業準備が進み、店舗の内装やメニューが固まってきたら、次に必要なのが「スタッフ採用」です。
お客様に直接接するスタッフの採用は、飲食店経営の成否を左右する最重要ポイント。
しかし、初めて開業する人にとって「求人の出し方」や「応募を増やすコツ」は意外と難しいものです。

この記事では、飲食店開業時にアルバイトを採用する方法を、求人の出し方から面接・教育まで、実例を交えて徹底解説します。

1. 飲食店におけるアルバイト採用の重要性とは？

飲食店において、アルバイトスタッフは「お店の顔」です。
接客、調理補助、清掃など、日々の運営の大部分を担うため、採用の質がサービスの質に直結します。

▶ 採用は「即戦力探し」ではなく「共に育てる仲間探し」
最初から完璧な人材を求めるよりも、お店の理念に共感し、長く働いてくれる人を選ぶことが大切です。

2. 飲食店アルバイト採用の流れは？

採用活動は大きく分けて、以下の7ステップで進めます。

採用の基本フロー

3. 求人を出す前に決めておくべき「採用条件」は？

求人を出す前に、以下の３つを明確にしておきましょう。

ポイントとして最近は「柔軟なシフト」「まかないあり」「交通費全額支給」など、働きやすさを打ち出す求人が人気です。
特に学生・フリーター層は「働きやすさ」や「雰囲気」で応募を決めます。

4. 効果的な求人の出し方

① 求人媒体別の特徴は？

② 求人原稿の書き方のコツは？

1. 冒頭でお店の魅力を伝える
   　→「学生歓迎」「まかない付き」「おしゃれカフェ」など明るい印象を。
2. 写真を3枚以上掲載
   　→外観・内観・スタッフの笑顔を載せると応募率UP。
3. 仕事内容はできるだけ具体的に
   　→「レジ」「配膳」ではなく「笑顔でお客様を迎えるホール業務」など。
4. シフト自由度を明記
   　→「週2日OK」「平日夜のみOK」など柔軟さをアピール。

5. 採用コストと応募数の目安は？

以下は、東京都内の小規模飲食店（席数20〜40席）で求人を出した場合の目安です。

目安：採用1名あたり1〜2万円程度が相場

6. 面接で見るべきポイントとは？

飲食業では「スキル」よりも「人柄」を重視することが成功のカギです。

7. 採用後の教育・定着のコツとは？

採用がゴールではありません。定着してこそ採用成功です。

教育の3ステップ

1. 初日：店舗ルール・衛生・挨拶指導
2. 1週間：マニュアルを見ながら実践練習
3. 1か月：お客様対応を一人でできるレベルへ

定着率を上げる工夫

• 「まかない」や「誕生日特典」など、働く楽しさを演出
• シフト希望を柔軟に対応
• 定期的に「ありがとう」を伝える文化をつくる

8. まとめ「人を採る」ではなく「仲間を迎える」

飲食店開業における採用は、「誰を採るか」以上に「どう迎えるか」が大切です。
求人の書き方ひとつで、応募数も、働く人のモチベーションも変わります。

採用に正解はありません。
しかし、“お店の想いを丁寧に伝える”ことができれば、必ず共感してくれる人が現れます。
あなたの飲食店にとって最高の仲間を迎える第一歩を、今日から始めましょう。

柴田彩

大学ではインターナショナルビジネスとマーケティングを専攻しました。多文化な環境で暮らす中で、「言葉で伝えること」の力と難しさ、そして面白さを日々実感してきました。 このサイトでは、日本の飲食業界における外国人材の受け入れや、「特定技能」制度に関する情報を中心に発信しています。制度や手続きといった堅いテーマも、できるだけわかりやすくお届けできたらと思っています。誰かの「なるほど」「知らなかった！」という気づきにつながる、そんな記事を目指しています。

柴田彩

大学ではインターナショナルビジネスとマーケティングを専攻しました。多文化な環境で暮らす中で、「言葉で伝えること」の力と難しさ、そして面白さを日々実感してきました。 このサイトでは、日本の飲食業界における外国人材の受け入れや、「特定技能」制度に関する情報を中心に発信しています。制度や手続きといった堅いテーマも、できるだけわかりやすくお届けできたらと思っています。誰かの「なるほど」「知らなかった！」という気づきにつながる、そんな記事を目指しています。